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申请/专利权人：现代发酵技术研究院(山西)有限公司
摘要：本发明提供一种富含黄酮的沙棘醋酸发酵饮品及其制备方法，以沙棘原浆作为发酵原料，麦芽粉和苦荞壳作为发酵辅料进行纯粮酒精发酵，最后加入蜂蜜进行调配得到的一种富含黄酮的沙棘醋酸发酵饮品。本发明使用沙棘酒发酵方式进行初次黄酮富集，利用麦芽粉液化后丰富的酶含量将沙棘原浆进行酶解破碎，释放沙棘有效活性成分水溶性黄酮，利用旋沉工艺进行过滤，接入酵母菌白酒王进行酒精发酵，其中酵母菌中含有的多种水解酶也将持续作用于沙棘，持续释放有效成分；本发明使用沙棘醋淋醋方式进行再次黄酮富集，采用多次套淋循环方式，将醋醅与水的比例设计为1:5，最终得到酸度约为1.0g100mL、黄酮含量约为120mg100mL的沙棘基醋。
主权项：1.一种富含黄酮的沙棘醋酸发酵饮品，其特征在于：通过在沙棘基醋中加入蜂蜜进行口感调配制备；所述沙棘基醋通过将苦荞壳、麸皮、沙棘酒、醋酸菌进行醋酸发酵后对所述沙棘酒和苦荞壳中的黄酮进行淋取以再次进行富集后进行过滤、灭菌得到；所述沙棘酒通过将麦芽粉、沙棘汁、水、酵母菌进行发酵得到。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 现代发酵技术研究院(山西)有限公司 一种富含黄酮的沙棘醋酸发酵饮品及其制备方法
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