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申请/专利权人：北方民族大学
摘要：本发明公开了一种枸杞皮渣精油制备油凝胶巧克力的方法，首先将枸杞皮渣经过一系列提取工艺，得到纯净的枸杞油脂。随后，将这一油脂与其他巧克力原料进行混合，经过精细的研磨和调温，形成均匀细腻的巧克力浆料。在成型阶段，通过精确控制温度和冷却速度，确保巧克力的质地和口感达到最佳状态。本发明的油凝胶基巧克力在口感上丝滑细腻，同时带有枸杞特有的淡淡香气。在营养价值方面，由于枸杞油脂的加入，使得巧克力的不饱和脂肪酸含量得到显著提升，从而更加符合现代人对健康饮食的追求。此外，该制备方法简单高效，具有良好的工业应用前景。
主权项：1.一种枸杞皮渣精油制备油凝胶巧克力的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：枸杞皮渣油脂的提取：将枸杞皮渣进行干燥、粉碎处理，得到枸杞皮渣粉末，再采用超临界二氧化碳萃取技术，对枸杞皮渣粉末进行油脂提取，得到枸杞皮渣油脂，最后对提取得到的枸杞皮渣油脂进行精炼和脱臭处理，得到纯净的枸杞皮渣油脂；步骤2：油凝胶的制备：将单硬脂酸甘油酯分别与三种植物蜡以4:1的比例复配，制备凝胶剂，再将浓度为15％的凝胶剂混合物加入枸杞皮渣油脂中，然后在磁力搅拌器中加热，直到凝胶剂完全溶解在油中，并搅拌，然后将混合物在室温下冷却，并储存在5℃冰箱中；步骤3：油凝胶基巧克力的制备：油凝胶基巧克力样品由脂肪、可可粉、糖粉、奶粉和大豆卵磷脂配制而成，其中脂肪相由枸杞皮渣油基凝胶与可可脂按照1：1的比例混合而成；首先在水浴中加热融化可可脂，然后加入奶粉、糖粉、可可粉和大豆卵磷脂，使得所有的材料都能溶解，制得混合悬浮液；然后使用立式行星球磨仪对混合悬浮液进行精细研磨，随后加入油凝胶并继续精细研磨；然后对巧克力进行回火处理，随后将巧克力液倒入模具中，冷却使其凝固成型，巧克力成型后小心脱模，储存于密封袋中，低温保存。
全文数据：
权利要求：
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