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申请/专利权人：晏龙国科(山东)微生物科技有限公司;山东奥博森生物药业股份有限公司

摘要：本申请涉及一种制备具有保肝作用的皱皮木瓜发酵液的发酵方法及相关产品，属于生物发酵技术领域。本申请中，通过发酵皱皮木瓜成功制备了具有保肝作用的发酵液，其中发酵液按重量比包括以下组分：3~7份发酵碳源、15~25份皱皮木瓜和2~8份复合菌液，该发酵液具有保肝、抗氧化的作用，能拮抗急性肝损伤，清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，且本申请方法制备出的皱皮木瓜发酵液制备方法简单，制备成本低，具有保肝以及抗氧化的效果，有良好的经济价值和广阔的市场前景，可应用于制备保肝或抗氧化的药物或保健品。

主权项：1.一种制备具有保肝作用的皱皮木瓜发酵液的发酵方法，其特征在于，所述发酵方法包括如下制备步骤：S1、取发酵碳源置于水中搅拌均匀，获得发酵碳源溶液；S2、取皱皮木瓜去核加水粉碎后，获得木瓜糊；S3、将发酵碳源溶液和木瓜糊混合后加水搅拌均匀，获得混合液；S4、向混合液中加入复合菌种液后搅拌均匀，获得发酵液，且向所述混合液中加入复合菌种液时，加热混合液温度至45~55℃，所述发酵液中按重量比包括发酵碳源3~7份、皱皮木瓜15~25份、复合菌种液2~8份；S5、将发酵液进行发酵后室温放置8~12天，获得所述具有保肝作用的皱皮木瓜发酵液，其中发酵温度36~40℃，发酵时长50~90h；所述步骤S4中复合菌种液中包括如下发酵菌：酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、动物双岐杆菌（Bifidobacteriumanimalissubsp.animalis）、嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）、植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）、婴儿双歧杆菌（Bifidobacteriumlongumsubsp.infantis）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、短双歧杆菌（Bifidobacteriumbreve）和凝结芽孢杆菌（Bacilluscoagulans）；所述凝结芽孢杆菌（Bacilluscoagulans）为菌株BC-Y09，所述菌株BC-Y09的保藏编号为CCTCCNO：M2023481，于2023年04月06日保藏在位于湖北省武汉市武昌区八一路299号武汉大学的中国典型培养物保藏中心CCTCC；所述植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）为菌株LP-Y42，所述菌株LP-Y42的保藏编号为CCTCCNO：M20231128，于2023年06月29日保藏在位于湖北省武汉市武昌区八一路299号武汉大学的中国典型培养物保藏中心CCTCC；所述复合菌种液中包括：酿酒酵母，1010~1011cfumL；动物双岐杆菌，106~107cfumL；嗜热链球菌，108~109cfumL；鼠李糖乳杆菌，107~108cfumL；植物乳杆菌，107~108cfumL；婴儿双歧杆菌，106~107cfumL；枯草芽孢杆菌，1010~1011cfumL；短双歧杆菌，106~107cfumL；凝结芽孢杆菌，109~1010cfumL。

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