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申请/专利权人：宁夏法福来食品股份有限公司

摘要：本发明公开了一种提高面粉色泽稳定性的工艺方法，属于面粉加工技术领域，包括以下步骤：S1：采集环境历史温度数据；S2：取最低和最高历史温度数据，以一摄氏度为基准填充空白值；S3：设置第一控制策略；S4：采集历史湿度数据；S5：计算面粉吸湿率；S6：采集历史湿度数据；S7：估算面粉历史湿度数据；S8：取最低和最高历史湿度数据，以一相对湿度为基准填充空白值；S9：设置第二控制策略；S10：基于第一控制策略和第二控制策略进行加热、制冷或加湿；本发明通过外界环境的保持来提高面粉的色泽稳定性，无需向面粉内添加任何添加物，最大程度上保持面粉的自身口感。

主权项：1.一种提高面粉色泽稳定性的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：采集面粉待存放环境的历史温度数据；S2：取面粉待存放环境的历史温度数据中的最低历史温度数据和最高历史温度数据，以一摄氏度为基准填充最低历史温度数据和最高历史温度数据间的空白值；S3：设置填充后的各历史温度数据达到面粉存放最佳温度数据的加热和制冷控制策略，此为第一控制策略；S4：采集面粉现存放环境的历史湿度数据和面粉的历史湿度数据；S5：基于面粉现存放环境的历史湿度数据和面粉的历史湿度数据计算出面粉的吸湿率；S6：采集面粉待存放环境的历史湿度数据；S7：基于面粉待存放环境的历史湿度数据和面粉吸湿率估算出面粉的历史湿度数据；S8：取面粉的历史湿度数据中的最低历史湿度数据和最高历史湿度数据，以一相对湿度为基准填充最低历史湿度数据和最高历史湿度数据间的空白值；S9：设置填充后的各历史湿度数据达到面粉存放最佳湿度数据的加热和加湿控制策略，此为第二控制策略；S10：面粉存放，实时采集面粉存放环境中的温度数据和面粉的湿度数据，若面粉的湿度数据达到最佳湿度数据但面粉存放环境中的温度数据未达到最佳温度数据，此时根据第一控制策略进行加热或制冷，若面粉的温度数据达到最佳温度数据但面粉存放环境中的湿度数据未达到最佳湿度数据，此时根据第二控制策略进行加热或加湿，若面粉的湿度数据未达到最佳湿度数据且面粉存放环境中的温度数据未达到最佳温度数据，此时先根据第二控制策略进行加热或加湿，在面粉的湿度数据达到最佳湿度数据后再根据第一控制策略进行加热或制冷。

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