龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要：本申请涉及调味料技术领域，具体公开了一种低pH汤料，所述汤料的pH值为3‑5.4，包括如下重量份数的组分：底料32‑82份、调味助剂10‑80份、鲜味剂3‑5.8份、酸味剂1.3‑5.4份；所述鲜味剂包括鸡精或味精；所述鲜味剂占所述底料的质量的3.7%‑13.2%；还公开了一种低pH汤料的制备方法，包括如下步骤：所述汤料通过将所述底料和调味助剂混合加热后，先加入所述酸味剂搅拌混合，最后加入所述鲜味剂，保温制得。本申请通过先加入酸味剂再加入鲜味剂的方式使得酸味剂与底料和调味助剂预先混合，从而削弱谷氨酸钠的酸化反应以减小溶液中产生晶核的速度，便于增加谷氨酸的溶解度，以减少产品中白色硬颗粒结晶析出。
主权项：1.一种低pH汤料的制备方法，其特征在于：所述汤料的pH值为3-5.4，包括如下重量份数的组分：底料32-82份、调味助剂10-80份、鲜味剂3-5.8份、酸味剂1.3-5.4份；所述鲜味剂包括鸡精或味精；所述鲜味剂占所述底料的质量的3.7%-13.2%；所述汤料是通过将所述底料和调味助剂混合加热后，先加入所述酸味剂搅拌混合，最后加入所述鲜味剂，保温制得；在所述底料、调味助剂以及酸味剂形成的混合物料中加入所述鲜味剂的条件为：在搅拌速度为40-50rmin下于20~40min内将所述鲜味剂添加至混合物料中；所述汤料还包括0.05-0.15重量份的料酒，将所述料酒和所述鲜味剂同时加入所述混合物料中；加入所述鲜味剂和所述料酒时，所述混合物料的温度为60-80℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都圣恩生物科技股份有限公司 一种低pH汤料及制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号