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申请/专利权人：晴隆县茶叶产业发展中心
摘要：本发明涉及红茶加工技术领域，尤其是一种花香型红茶的加工工艺。包括：采叶、晒青、两次摇青凉青、揉捻、解块、发酵、干燥、提香。本发明茶叶加工工艺简洁实用，有效保护了茶叶中的香味物质，而且经过发酵，使得茶叶中的香味物质更为丰富，通过针对性的加工，茶叶品质有良好的提升，香味突出，口感优异，品质稳定。
主权项：1.一种花香型红茶的加工工艺，其特征在于，包括：（1）采叶：采集高山茶树品种新鲜茶叶；（2）晒青：室外温度25-30℃，摊叶厚度为8～10cm，鲜叶萎凋至含水量60-70％；（3）摇青、凉青：室温控制在20～25℃，湿度控制在80～90％；第一次摇青10~20分钟，然后凉青30~60min，摊叶厚度为8～10cm；第二次摇青30~40分钟，然后凉青60~90min，摊叶厚度为8～10cm；第三次摇青40~60分钟，然后凉青90~120min，摊叶厚度为8～10cm；（4）揉捻：低速轻压揉捻，揉捻时间40~60分钟；（5）解块：将茶叶分开，摊凉30~40分钟；（6）发酵：通氧发酵，采取循环氧气介入，时间2~3小时，（7）干燥：分两次进行，第一次在120~140℃温度下进行烘干40~60分钟，然后放置10~15天后，接着第二次在80~90℃温度下进行烘干1~2个小时，最终茶叶含水率控制在5~7%；（8）提香：采取低温长时提香工艺，温度65~75℃，时间3~5小时，最终茶叶含水率控制在3~5%，按照规格包装得到成品茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 晴隆县茶叶产业发展中心 一种花香型红茶的加工工艺
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