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申请/专利权人：江南大学
申请日：2024-04-22
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118291283A
主分类号：C12N1/16
分类号：C12N1/16;C12C12/00;C12R1/645
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明公开了一株适于发酵法酿造无醇啤酒的非酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的非酿酒酵母用于无醇啤酒的酿造，该非酿酒酵母可以适应麦汁的环境，能够很快的利用碳源，起酵速度快，糖转化较率高。且相较于一般的特殊酵母不利用麦芽糖，该菌株可以部分利用麦芽糖、麦芽三糖，发酵度更高，发酵液啤酒风味更强。风味厚度浓厚，有浓郁的红枣香气。发酵液入口绵密，接受度较高，也可加入其他发酵类饮料中增强风味。
主权项：1.一株非酿酒酵母CyberlindnerajadiniiX-21，已于2024年3月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.30017。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一株适于发酵法酿造无醇啤酒的非酿酒酵母及其应用
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