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申请/专利权人：王丽善
摘要：本发明提供一种醇香白酒的三木酿造工艺，涉及白酒酿造技术领域。该基于三木酿造的醇香白酒，各组成原料及其质量份数如下：高粱24～36份、玉米6～10份、小米12～18份、小麦6～10份、糯米5～7份、青稞3～5份、稻壳7～14份、高粱壳6～15份、谷糠4～8份、桦树汁70～90份。本发明中，采用长白朝鲜族自治县区域内沿鸭绿江流域所产的高粱、玉米和小米为原料，并且采用桦树汁作为水的替代，利用微生物的发酵机理，借助蒸馏的原理，将桦树汁的营养成分和香气融合到整体白酒的发酵蒸馏中去，原料配比根据朝鲜族传统酿酒工艺进行选择，并且经过木窖发酵，木锅蒸酒，木海贮存制成，使白酒香气纯正，酒味醇厚，入口绵柔。
主权项：1.一种基于三木酿造的醇香白酒，其特征在于，各组成原料及其质量份数如下：高粱24～36份、玉米6～10份、小米12～18份、小麦6～10份、糯米5～7份、青稞3～5份、稻壳7～14份、高粱壳6～15份、谷糠4～8份、桦树汁70～90份。
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权利要求：
百度查询： 王丽善 一种醇香白酒的三木酿造工艺
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