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申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司
摘要：本发明提出一种淡色啤酒酿造用水的处理工艺，属于水处理工艺领域，能够解决现有技术使用反渗透及离子交换用水作为酿造用水，在糖化过程需添加大量的钙剂，并利用乳酸等重复调整pH，从而导致成本过高、过程控制不稳定、产品出现酸涩等风味缺陷的问题。该技术方案包括以下步骤：S1、源水二氧化氯杀菌；S2、多介质过滤；S3、活性炭吸附过滤；S4、精密过滤器过滤；S5、食品级硫酸添加；S6、脱碳塔脱除二氧化碳；S7、依据电导率自动勾兑反渗透水；S8、钙剂添加。本发明能够应用于啤酒酿造用水处理，使得处理后水质满足酿造过程需求的同时，保留有益离子含量，稳定麦汁pH并降低总体处理成本。
主权项：1.一种淡色啤酒酿造用水的处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、源水二氧化氯杀菌：源水中添加浓度为0.2～0.5mgL的二氧化氯进行杀菌，杀菌时间≥10分钟；S2、多介质过滤：将二氧化氯杀菌处理后的水用多介质过滤器过滤，其中，多介质过滤器进出口压差≤0.05MPa；S3、活性炭吸附过滤：将多介质处理后的水用活性炭吸附过滤，去除水质异味、有机物及余氯，其中，活性炭与水接触时间≥10min；S4、精密过滤器过滤：将活性炭处理后的水用≤5μm的精密过滤器过滤去除小颗粒；S5、食品级硫酸添加：在精密过滤器处理后的管路中设置食品级硫酸自动添加系统，向经精密过滤器处理的水中添加食品级硫酸并混合均匀后，通过配置的在线监控系统进行PH监控，根据检测反馈得到的PH1自动调节食品级硫酸的添加量；S6、脱碳塔脱除二氧化碳：添加食品级硫酸处理后的水进入脱碳塔脱除二氧化碳，并对脱碳后水质进行pH监控，根据检测反馈得到PH2；S7、依据电导率自动勾兑反渗透水：脱碳塔处理后的水根据水质中食品级硫酸根及硝酸盐等指标核算反渗透勾兑比例；S8、钙剂添加：对勾兑反渗透水处理后的水进行离子组分测试，并对照调酸调钙后酿造标准中钙离子、硫酸根、氯离子的含量要求，计算离子间差值，根据差值计算需要添加的钙剂量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 一种淡色啤酒酿造用水的处理工艺
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