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摘要：本发明提供了一种西洋参黑参的加工方法，属于西洋参精深加工技术领域。本发明的加工方法包括以下步骤：对洗净后的鲜西洋参依次进行第一蒸制、冷却和第一干燥；对所述第一干燥后的西洋参依次进行第二蒸制和第二干燥；对所述第二干燥后的西洋参依次进行第三蒸制和第三干燥，得到西洋参黑参；所述第三蒸制和第三干燥的次数分别为3次。本发明的加工方法通过步骤改良，可以有效促进西洋参鲜参中人参皂苷的转化，增加成品西洋参黑参中稀有皂苷的含量，经检测，本发明的加工方法得到的西洋参黑参中Rg3的含量≥12.812mgg、Rh2的含量≥1.431mgg，含有丰富的稀有皂苷，具有很高的营养价值和药用价值。
主权项：1.一种西洋参黑参的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：对洗净后的鲜西洋参依次进行第一蒸制、冷却和第一干燥；所述第一干燥包括阴干或烘干；对所述第一干燥后的西洋参依次进行第二蒸制和第二干燥；所述第二干燥包括烘干；对所述第二干燥后的西洋参依次进行第三蒸制和第三干燥，得到西洋参黑参；所述第三干燥包括烘干；所述第三蒸制和第三干燥的次数分别为3次。
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