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摘要：本发明提供一种预制调理青占鱼产品及其制备方法。该方法包括：（1）将清洗干净去除内脏及鱼鳃的青占鱼用食盐涂抹后置于加压环境中加压处理；（2）将步骤（1）得到的所述青占鱼置于腌制料液中腌制，所述腌制料液包括风味蛋白酶；（3）将步骤（2）得到的所述青占鱼烤制冷却后真空包装；（4）将步骤（3）得到的带包装的所述青占鱼煮制冷却；（5）将步骤（4）得到的带包装的所述青占鱼于低温等离子体中杀菌，得预制调理青占鱼产品。由此，该方法制备的预制调理青占鱼产品具有更高的品质和风味，营养价值高，更有利于人体健康，且产品贮藏期长，同时该方法操作简单，工艺要求低，原料易得，成本低。
主权项：1.一种预制调理青占鱼产品的制备方法，其特征在于，包括：（1）将清洗干净去除内脏及鱼鳃的青占鱼用食盐涂抹后置于加压环境中加压处理；（2）将步骤（1）得到的所述青占鱼置于腌制料液中腌制，所述腌制料液包括风味蛋白酶；（3）将步骤（2）得到的所述青占鱼烤制冷却后真空包装；（4）将步骤（3）得到的带包装的所述青占鱼煮制冷却；（5）将步骤（4）得到的带包装的所述青占鱼于低温等离子体中杀菌，得预制调理青占鱼产品。
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百度查询： 浙江天和水产股份有限公司 预制调理青占鱼产品及其制备方法
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