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一种乳酸菌发酵绿豆产品的制备方法和应用 

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申请/专利权人:黑龙江八一农垦大学

摘要:本发明公开了一种乳酸菌发酵绿豆产品的制备方法和应用,属于食品领域。所述制备方法包括:将绿豆用水浸泡后,沥干水分蒸制,冷却,得到预处理的绿豆;将发酵乳杆菌GBJ经活化、发酵后,得到发酵液;将白砂糖制成糖水后,与所述预处理的绿豆、所述发酵液混合发酵,得到乳酸菌发酵绿豆粥。将乳酸菌发酵绿豆粥分离为绿豆和发酵液,再与糖溶胶混合制备乳酸菌发酵绿豆可吸果冻。该方法制备原料简单易获取,可以进行大规模生产,并且提供了更多形式的绿豆产品,可以满足消费者多样化的需求。本发明制备的乳酸菌发酵绿豆产品具有抗氧化和增强免疫力的功效,为绿豆食品功效发挥提供了可行的方法和方向。

主权项:1.一种乳酸菌发酵绿豆粥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将绿豆用水浸泡后,沥干水分蒸制,冷却,得到预处理的绿豆;将发酵乳杆菌GBJ经活化、发酵后,得到发酵液;将白砂糖制成糖水后,与所述预处理的绿豆、所述发酵液混合发酵,得到乳酸菌发酵绿豆粥。

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权利要求:

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