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申请/专利权人：大连工业大学
摘要：本发明公开了一种基于水凝胶材料可视化智能检测肉类新鲜度的方法，属于食品检测技术领域。包括如下步骤：制备高取代度的甲基丙烯酸化明胶GelMA水凝胶；以所得GelMA水凝胶作为溴甲酚绿的载体，包埋溴甲酚绿BCG制备可视化薄膜作为指示标签；将所得指示标签和待检测肉类食品置于同一密闭空间内，静置后用智能手机拍照获取指示标签的图像，利用深层卷积神经网络CNN的深度学习，将CNN的VGG16算法和分水岭算法集成到手机APP中，消费者用手机APP扫描指示标签即可在30s内识别肉质新鲜度。本发明方法可实现肉类新鲜度灵敏、自动、无损，实时的检测，且检测成本低，操作简便。
主权项：1.一种用于可视化智能检测肉类新鲜度的甲基化明胶包埋的溴甲酚绿水凝胶指示标签的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将明胶溶于磷酸缓冲液中，加热溶解，得到明胶溶液，浓度为5-20wt％；然后将甲基丙烯酸酐加入到明胶溶液中，甲基丙烯酸酐相对明胶溶液的体积分数为0.1％-2％，混匀反应，结束后转移至透析袋进行透析，然后干燥，得到甲基化明胶GelMA，取代度为90.9％；S2、将溴甲酚绿BCG、光引发剂加入到水中，混匀获得BCG溶液，其中，光引发剂的浓度为0.3-0.8wt％，溴甲酚绿的浓度为0.05mgmL-2mgmL；然后将S1所得的甲基化明胶GelMA加入到BCG溶液中，BCG与GelMA的质量比为1：80，溶解混匀，紫外灯照射引发反应，结束后得到包埋溴甲酚绿的甲基化明胶水凝胶GelMA-BCG；S3、用酸将S2所得的包埋溴甲酚绿的甲基化明胶水凝胶GelMA-BCG的pH调节为3-5后，滴加至滤纸上，至完全浸入，紫外灯照射，烘干，得到包埋溴甲酚绿的甲基化明胶水凝胶指示标签。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大连工业大学 一种基于水凝胶材料可视化智能检测肉类新鲜度的方法
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