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申请/专利权人：玛士撒拉特医(泰州)生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种巴氏消毒提高肉肠的保质期的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料选料操作；步骤二：原料预处理操作；步骤三：原料巴氏消毒操作；步骤四：调味料备料操作；步骤五：原料与调味料混料操作；步骤六：混合料巴氏消毒操作；步骤七：肉肠灌肠操作；步骤八：蒸煮操作；步骤九：包装操作。本发明的有益效果是，本技术方案的肉肠的制备方法，制备过程简单，制备的肉肠外形美观、肉质紧致、口感佳，采用本技术方案的肉肠的制备方法，在保证肉肠风味和口感的前提下，有效提高了肉肠的适应性，也有效延长了肉肠的保质期，有效提高了肉肠的市场流通性，此外，采用本技术方案的制备方法，有效提高了肉肠的生产效率。
主权项：1.一种巴氏消毒提高肉肠的保质期的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原料选料操作；步骤二：原料预处理操作；步骤三：原料巴氏消毒操作；步骤四：调味料备料操作；步骤五：原料与调味料混料操作；步骤六：混合料巴氏消毒操作；步骤七：肉肠灌肠操作；步骤八：蒸煮操作；步骤九：包装操作。
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