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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及淀粉改性技术领域，特别是涉及一种适用于温和条件下合成RS5型抗性淀粉的淀粉结构改性方法，包括以下步骤：淀粉糊化：将淀粉原料进行糊化，打开淀粉的双螺旋结构，得到淀粉糊化液；结构改性为物理改性或使用酶改性辅助物理改性，得到含有单螺旋直链的结构改造后的淀粉；化学改性：将结构改造后的淀粉进行化学改性，得到最终的改性淀粉，化学改性包括酯化改性、交联改性、醚化改性，使用其中一种或多种联合的方法进行化学改性。本发明采用上述技术方案，制得的改性淀粉能够在温和条件下较高效合成RS5型抗性淀粉，解决了现有技术中使用常规淀粉在温和条件下无法合成RS5型抗性淀粉的问题。
主权项：1.一种适用于温和条件下合成RS5型抗性淀粉的淀粉结构改性方法，其特征在于，改性的步骤顺序包括淀粉糊化、结构修饰、化学改性三个步骤的所有排列组合，具体包括淀粉糊化-结构修饰-化学改性、淀粉糊化-化学改性-结构修饰、化学改性-淀粉糊化-结构修饰、结构修饰-淀粉糊化-化学改性中的一种；其中，淀粉糊化为将淀粉原料进行糊化，打开淀粉的双螺旋结构，得到淀粉糊化液；结构修饰为将淀粉糊化液进行结构改性，得到含有单螺旋直链的结构改造后的淀粉，结构改性为物理改性或使用酶改性辅助物理改性；化学改性为将结构改造后的淀粉进行化学改性，得到最终的改性淀粉，化学改性包括酯化改性、交联改性、醚化改性中的一种或多种改性方式的多种顺序偶联处理；物理改性为向淀粉糊化液中加入无水乙醇进行醇沉处理，离心分离后得到沉淀，将沉淀干燥研磨后再于乙醇水溶液中加热进行退火处理，再次离心干燥并研磨得到经过结构改造后的淀粉；醇沉处理中无水乙醇与淀粉糊化液的体积比为1:1-5:1，退火处理中乙醇水溶液浓度为10-90％，退火处理的温度为20-80℃，退火处理的时间为5-20min。
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百度查询： 北京工商大学 一种适用于温和条件下合成RS5型抗性淀粉的淀粉结构改性方法
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