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申请/专利权人：重庆三峡学院
摘要：本发明涉及水果保鲜技术领域，公开了一种水果保鲜剂及其制备方法和应用，包括如下质量份数的原料：45～55份1～3％壳聚糖酸性溶液、0.2～0.3份柠檬精油和0.3～0.5份乳化剂。本方案通过组合使用壳聚糖和柠檬精油作为水果保鲜剂中的杀菌成分，酸则促进壳聚糖溶解，原料均安全无毒，不仅提升水果保鲜期，还能有效提升水果保鲜杀菌处理的安全性，保证食品安全。具体的，实验组和对照组的草莓均预先接种灰霉孢子悬浮液，相比于对照组草莓第1天就出现灰霉病果3天后坏果率高达100％而言，采用本方案中水果保鲜剂处理的实验组草莓，其保鲜期延长至3‑5天，且5天后，草莓坏果率仍然低于50％。由此推测可知，本方案保鲜剂处理新采摘草莓时具有更佳的保鲜效果。
主权项：1.一种水果保鲜剂，其特征在于：包括如下质量份数的原料：45～55份1～3％壳聚糖酸性溶液、0.2～0.3份柠檬精油和0.3～0.5份乳化剂，所述壳聚糖酸性溶液中酸为柠檬酸或乳酸。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 重庆三峡学院 一种水果保鲜剂及其制备方法和应用
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