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申请/专利权人：洞口优源生态农牧有限公司
摘要：本发明公开了一种腊肉加工用熏制设备及方法，其中腊肉加工用熏制设备包括熏制房和设于熏制房内底部的烟道，所述烟道的上表面设置有出烟孔一；所述熏制房内烟道的上方竖直滑动安装有滑板和扎孔装置，所述滑板位于扎孔装置的下方，所述滑板上竖直固定安装有注烟针管。有益效果：本发明的腊肉加工用熏制设备通过一对扎孔装置对待熏制的肉食材扎孔，以便肉食材内的烟气逸出，然后往肉食材中插入注烟针管，注烟针管往肉食材内注入净化烟气对肉食材内部进行熏制，同时肉食材外表面的熏制同步进行，这样肉食材内外同时进行熏制可大幅提高熏制效率，缩短熏制时长，降低高品质腊肉的价格，有助于高品质腊肉获得消费者青睐和推广腊肉行业的发展。
主权项：1.一种腊肉加工用熏制设备，其特征在于，包括熏制房和设于熏制房内底部的烟道，所述烟道的上表面设置有出烟孔一；所述熏制房内烟道的上方竖直滑动安装有滑板和扎孔装置，所述滑板位于扎孔装置的下方，所述滑板上竖直固定安装有注烟针管，所述注烟针管上设置有出烟孔二，所述注烟针管连通吸烟泵，通过吸烟泵往注烟针管内泵烟，所述吸烟泵位于熏制房内；所述扎孔装置至少有一对，且以注烟针管为中心对称设置，所述扎孔装置位于注烟针管的上方，单个扎孔装置包括滚筒、扎针、轮毂电机，所述滚筒的外圆周面均匀分布有沿径向延伸的扎针，所述轮毂电机同轴固定安装于滚筒内，用于驱动滚筒自转，所述轮毂电机的机轴固定连接有滑块，所述滑块与熏制房内壁上下滑动相连；所述熏制房内烟道的上方还设置有夹肉装置，所述夹肉装置包括一对夹板，一对夹板竖直间隔设置，且以注烟针管为中心对称设置，每个夹板包括上下两根横杆和竖直固定安装在上下两根横杆之间的多个等间距设置的翅片，所述横杆与熏制房内壁水平滑动相连；一对扎孔装置同向移动，一对扎孔装置的两个滚筒的外圆周面分别紧贴一对夹板的翅片反向滚动，一对扎孔装置的两个滚筒的外圆周面上的扎针从相邻两个翅片之间贯穿伸入到一对夹板之间。
全文数据：
权利要求：
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