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申请/专利权人：东北农业大学
摘要：本发明公开了一种pH偏移制备高乳化性大豆分离蛋白原纤维‑人参皂苷CK复合纳米颗粒的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）大豆分离蛋白提取；（2）大豆蛋白原纤维的制备；（3）人参皂苷CK溶液制备；（4）大豆分离蛋白‑人参皂苷CK复合纳米颗粒制备。本发明可以显著提高人参皂苷CK的乳化性和生物利用度，改善人参皂苷CK的稳定性，从而增强人参皂苷CK在食品行业中的有效应用。该复合纳米颗粒制备步骤简单方便、效率高，适合实际连续化生产中使用。
主权项：1.一种pH偏移制备高乳化性大豆分离蛋白原纤维-人参皂苷CK复合纳米颗粒的方法，其特征在于，所述方法是采用传统的碱溶酸沉法提取大豆分离蛋白，对大豆分离蛋白溶液依次进行离心处理、油浴加热处理、pH偏移处理，之后与人参皂苷CK溶液进行混合，旋蒸，离心，得到大豆分离蛋白原纤维-人参皂苷CK复合纳米颗粒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种pH偏移制备高乳化性大豆分离蛋白原纤维-人参皂苷CK复合纳米颗粒的方法
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