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申请/专利权人：深圳市海八珍大健康实业有限公司
摘要：本发明公开了一种鱼鳔粉及其制备方法，所述鱼鳔粉包括花胶粉和鱼鳔蛋白粉。本发明利用酶解技术，提高了鱼鳔粉的利用率，并释放出更多的生物活性物质，增加鱼鳔粉中可消化蛋白质、肽和氨基酸的含量，从而提高了营养价值和消化吸收性；通过酶解后的鱼鳔蛋白粉，作为营养补充品或功能性食品，食用更加方便、搭配多样化、快捷、即溶，实现了鱼鳔粉的即冲、即饮；本发明中通过采用光波膨化技术，使鱼鳔的粉末也称花胶粉产生均匀且细腻的气泡，改善鱼漂粉口感和咀嚼性、消化吸收性和营养特性，可作为食品或烹饪、炖汤调料，也可直接食用或搭配其他食物食用。
主权项：1.一种鱼鳔粉及其制备方法，其特征在于：鱼鳔粉包括花胶粉和鱼鳔蛋白粉，鱼鳔粉的制备方法，其制作流程及具体步骤如下：1选取新鲜鱼鳔清除腥膜并进行清洗；2将流程1处理后的鱼鳔进行晾晒或使用烘干设备进行烘干制备；3将流程2处理后的鱼鳔采用微波光或传动型光波进行膨化熟透；4将流程3处理后鱼鳔，用食品级破碎设备进行破碎；5将流程4处理后的鱼鳔的粉末，为花胶粉，经干燥后，装瓶密封，用于作为食品或烹饪、炖汤调料，也可直接食用或搭配其他食物食用；6将流程4处理后鱼鳔的粉末，采用吸取式或吹送式方法，提取鱼鳔精粉；7利用酶解技术在流程6的鱼鳔精粉中加入活性酶制剂，进行酶解处理后获取鱼鳔蛋白粉，用于作为营养补充品或功能性食品；8将流程7所得鱼鳔蛋白粉经干燥后，封装成袋。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 深圳市海八珍大健康实业有限公司 一种鱼鳔粉及其制备方法
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