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申请/专利权人：暨南大学
摘要：本发明提供了一种基于绿色标签的黄皮果蔬汁饮品的制备方法，属于饮料生产加工技术领域。该方法包括：步骤一、将黄皮叶和黄皮果进行粉碎、打浆获得黄皮浆料；步骤二、向黄皮浆料中加入水，调pH至酸性，加入复合酶粉，于40℃～50℃酶解反应，再加入柑橘纤维料，于5℃～15℃下酶解反应，获得酶解果浆；步骤三、将酶解果浆进行灭酶处理，高剪切均质榨汁，过滤，获得果蔬汁原浆；步骤四、向果蔬汁原浆中加入调味剂和水，获得黄皮果蔬汁饮品。本申请制备获得的黄皮果蔬汁饮品，通过将清洁标签柑橘纤维与复合酶粉进行配合使用，获得综合口感佳的果蔬汁饮料；充分利用黄皮叶汁自身的可食用性及杀菌性能，并保留更多的天然活性物质。
主权项：1.一种基于绿色标签的黄皮果蔬汁饮品的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、将黄皮叶和黄皮果进行粉碎、打浆获得黄皮浆料；步骤二、向所述黄皮浆料中加入水，调pH至酸性，加入复合酶粉，于40℃～50℃酶解反应，再加入柑橘纤维料，于5℃～15℃下酶解反应，获得酶解果浆；步骤三、将所述酶解果浆进行灭酶处理，高剪切均质榨汁，过滤，获得黄皮果蔬汁原浆；步骤四、向所述黄皮果蔬汁原浆中加入调味剂和水，获得所述黄皮果蔬汁饮品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 暨南大学 一种基于绿色标签的黄皮果蔬汁饮品及其制备方法
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