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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明为微生物发酵果蔬汁的发明，公开了一株适用于发酵果蔬汁的酵母菌PK‑7，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.29846。该菌分离于葡萄酒自然发酵过程。该菌与乳酸菌混合接种发酵果蔬汁，产酯香丰富，可以改善乳酸菌单独发酵果蔬汁香气单一、生青味严重的缺点，如樱桃番茄、苹果、枸杞等果蔬混合汁，在与植物乳杆菌HY‑1保藏编号为CGMCCNo.23619混合发酵48h后产生大量有机酸、多酚和黄酮类物质，增加抗氧化活性和香气物质种类，减少生青味，同时提高果蔬汁的降糖、降脂功能，显著提升了发酵果蔬汁的品质，更适应市场大多数人群的需求。
主权项：1.一种克鲁维毕赤酵母菌PichiakluyveriPK-7，保藏编号为CGMCCNo.29846。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 克鲁维毕赤酵母PK-7及其在樱桃番茄混合发酵果蔬汁中的应用
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