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申请/专利权人：王书新

摘要：本发明涉及一种适用于高原的爆炒烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅，是通过铝覆底的内二三外四道电热管加热，通过保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器进行感控温；配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄进行横向拨动调温。具有根据爆炒火力需要调给锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果，解决高原不同菜品爆炒阶段对强火力精细化要求难题的优点。

主权项：1.一种适用于高原的爆炒烙饼型多功能电加热烹饪方法，其特征在于锅体下底面外环形区通过铝覆底的内二三外四道电热管加热，锅体下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座进行绝缘隔热防水支撑防护；锅体铝覆底的下底面中部通过保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器进行感控温；配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄进行横向拨动调温；连电源插座火线的总温控器并联感温控制灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关；内二外三道电热管灯显控制开关分别通断控制内二外三道电热管,灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管；或者灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管，并且灯显烙饼电源开关电连的烙饼调温温控器和内道电热管灯显控制开关调控内道电热管；灯显保温开关电连的保温温控器与内道电热管灯显控制开关选择控制内道电热管；内二三外四道电热管通过热熔断体电连电源插座零线形成电回路；总温控器的内二外三道电热管同时开启，加上烙饼调温温控对第三道或者第内及三道电热管进行适应性调温；对内二三外四道电热管进行适应性调温能够根据爆炒火力需要调给适合的锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果；通过调节烙饼调温拨柄调节三道或内和三道电热管的不同火力就能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要；内二三外四道电热管的功率分别为400W和700W及700W和700W；保温温控器的感控温度为60℃，总温控器的感控温度为240℃，烙饼调温温控器的感控温度范围为100-230℃；利用位于配电控制支撑绝缘环座一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座和灯显电路总开关进行电源双重总控制，利用电源插座的火线通过灯显电路总开关电连的总温控器进行锅体限温控制，与锅体下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座地线形成电回路；电源插座竖向配置，所述电源插座竖向配置就是电源插座的火线插柱与零线插柱竖向配置，地线插柱位于火线插柱和零线插柱的一侧；所述锅体是制有平顶上锅沿和外下向翻边的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体配用的锅盖是圆环台形金属锅盖，圆环台形金属锅盖基体下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄的圆形透明玻璃顶盖，圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边下面低于圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流，向锅内食物强化传热。

全文数据：适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅技术领域本发明涉及一种电加热锅，特别是涉及一种适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅。背景技术众所周知，高原不但寒冷（气温低），而且气压低，水份非常容易挥发（烹饪中的传热加热媒介-水份非常容易丢失），烹饪过程中的低沸点风味成份也更容易挥发，因此，做出饭来，往往味道淡（炒菜还没熟，香味就跑没了），炒菜还非常容易粘锅、糊锅（为了不粘锅、糊锅多加油，做出饭来往往油腻），水分易挥发带走热量，饭菜还容易凉，不用高压还非常不容易做不熟为了保熟，用油炸,就更油腻了等等。更特别是，由于高原缺少更适合于精细调火烹饪的液化气天然气，所以与广泛应用液化气天然气的平原地区相比，做好饭就更加不易。随着我国高原地区电力设施的日加完备，在高原炊事能源结构中，电力已经成为最好的选项，然而，现有电热灶具都是为低海拔烹饪设计，性能上远远不能满足高原特殊炊事气候环境需要。发明内容本发明目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法，本发明还涉及用于实现本发明方法的电热锅。为实现上述目的，本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法是锅体下底面外环形区通过铝覆底的内二三外四道电热管加热，锅体下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座进行绝缘隔热防水支撑防护；锅体铝覆底的下底面中部通过保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器进行感控温；配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄进行横向拨动调温；连电源插座火线的总温控器并联感温控制灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关；内二外三道电热管灯显控制开关分别通断控制内二外三道电热管,灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管；或者灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管，并且灯显烙饼电源开关电连的烙饼调温温控器和内道电热管灯显控制开关调控内道电热管；灯显保温开关电连的保温温控器与内道电热管灯显控制开关选择控制内道电热管；内二三外四道电热管通过热熔断体电连电源插座零线形成电回路。配总温控器的内二外四道电热管同时开启，加上烙饼调温温控对第三道或者第二及三道电热管进行适应性调温，就能很好地解决现有电热锅在高原不能实现的爆炒难题。对内二三外道电热管进行适应性调温能够根据爆炒火力需要调给适合的锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果，解决高原电热锅爆炒火力不足且无法调节适应不同菜品、不同菜品爆炒阶段对火力精细化要求的难题，使电热锅实现真正的爆炒不但能够实现，而且比较容易操控。通过调节烙饼调温拨柄调节三道或内和三道电热管的不同火力就能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程。作为优化，利用位于配电控制支撑绝缘环座一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座和灯显电路总开关进行电源双重总控制，利用电源插座的火线通过灯显电路总开关电连的总温控器进行锅体限温控制，与锅体下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座地线形成电回路。电路总开关的引入更解决了为满足高原复杂繁琐烹饪操作需要频繁通断电源使用电热锅时，经常拔插电源插头，易使电源插头插座接触不良，使得电热锅因电源插头插座过早报废，造成的使用成本显著增加，不利于高原电热炊具推广应用的问题。电源插座竖向配置。所述电源插座竖向配置就是电源插座的火线插柱与零线插柱竖向配置，地线插柱位于火线插柱和零线插柱的一侧。电源插座竖向配置能够减小烹饪操作过程中因为牵拉和碰触电源线，使电源插头频繁上下活动，造成电源插头插座松动接触不良，甚至过早报废的不利影响。内二三外四道电热管的功率分别为400W和700W及700W和700W，这样在爆炒时，既能有强火力供给，又不容易使相关温控器频繁过热重启，很好地避免火力供给与爆炒火力需要严重失调；保温温控器的感控温度为60℃，总温控器的感控温度为240℃，烙饼调温温控器的感控温度范围为100-230℃。将保温功率控制在400W能够很好地避免高原环境下保温过热导致的水分及风味成份散失。作为优化，锅体向其下底面中部固定的保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱传热；保温温控器通过螺帽和保温温控器螺柱压固在锅体下底面，保温温控器从保温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；总温控器从L形金属支座的立板一侧感温，L形金属支座的底板通过螺帽和总温控器螺柱压固在锅体下底面，锅体下底面通过L形金属支座的底板及立板向总温控器传热；烙饼调温温控器通过螺帽和烙饼调温温控器螺柱压固在锅体下底面，烙饼调温温控器从烙饼调温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；热熔断体通过螺帽固定在保温温控器螺柱上或者固定在总温控器螺柱上，热熔断体从保温温控器螺柱上部或者总温控器螺柱上部受热感温。保温温控器螺柱在保温温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的保温温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的保温温控器螺柱上紧固顶置螺帽；或者总温控器螺柱在总温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的总温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的总温控器螺柱上紧固顶置螺帽。在铝覆底环形区内的锅体下底面中部分别锚固有保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱。紧固顶置螺帽为顶部封闭的盲孔紧固顶置螺帽。灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关在配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部横向配置的方式是自左至右依次配置左侧面板区标注保温字样的竖条形扳按式灯显保温开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式二道电热管灯显控制开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式内道电热管灯显控制开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式外道电热管灯显控制开关和前端面标注烙饼字样的圆形复按式灯显烙饼电源开关。作为优化，所述锅体是制有平顶上锅沿和外下向翻边的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体配用的锅盖是圆环台形金属锅盖基体下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；锅盖圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄的圆形透明玻璃顶盖，圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边下面低于锅盖基体上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流强化保温，并向锅内食物强化传热。作为优化，锅体下底面铝覆底是锅体下底面在外环形区锚固地线紧固螺柱和周向均匀分布的多个隔热防水机构紧固螺柱，锅体下底面中部锚固保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱用于传导锅体热量；锅体下底面在地线紧固螺柱和隔热防水机构紧固螺柱，及保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱上穿扣铝覆底金属盖板；铝覆底金属盖板的四道下凹环槽与锅体下底面之间衬装内二三外四道电热管，内二三外四道电热管的接线柱从铝覆底金属盖板的接线柱孔向下伸出，铝覆底金属盖板与锅体下底面之间浇注增强传热和增大热含的铝覆底铝液；隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座。隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座是铝覆底金属盖板在配置内二三外四道电热管的外环形区下面配置隔热保温岩棉层，在铝覆底金属盖板外周的锅体下底面配置隔热弹性环垫，隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽穿固压固在隔热保温岩棉层和隔热弹性环垫下面的隔热防水环形托盖，隔热防水环形托盖通过周向均匀分布的标准紧固件向下固装所述支撑绝缘环座；支撑绝缘环座顶部制有内周向顶环兰盘，支撑绝缘环座顶环兰盘向上制有的多个下伸柱与隔热防水绝缘底座向上制有的多个上伸柱之间分别通过标准紧固件上下支撑固定在一起。用于实现本发明方法的电热锅是锅体下底面外环形区通过铝覆底的内二三外四道电热管加热，锅体下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座进行绝缘隔热防水支撑防护；锅体铝覆底的下底面中部通过保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器进行感控温；配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄进行横向拨动调温；连电源插座火线的总温控器并联感温控制灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关；内二外三道电热管灯显控制开关分别通断控制内二外三道电热管,灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管；或者灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管，并且灯显烙饼电源开关电连的烙饼调温温控器和内道电热管灯显控制开关调控内道电热管；灯显保温开关电连的保温温控器与内道电热管灯显控制开关选择控制内道电热管；内二三外四道电热管通过热熔断体电连电源插座零线形成电回路。配总温控器的内二外四道电热管同时开启，加上烙饼调温温控对第三道或者第二及三道电热管进行适应性调温，就能很好地解决现有电热锅在高原不能实现的爆炒难题。对内二三外道电热管进行适应性调温能够根据爆炒火力需要调给适合的锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果，解决高原电热锅爆炒火力不足且无法调节适应不同菜品、不同菜品爆炒阶段对火力精细化要求的难题，使电热锅实现真正的爆炒不但能够实现，而且比较容易操控。通过调节烙饼调温拨柄调节三道或内和三道电热管的不同火力就能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程。作为优化，利用位于配电控制支撑绝缘环座一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座和灯显电路总开关进行电源双重总控制，利用电源插座的火线通过灯显电路总开关电连的总温控器进行锅体限温控制，与锅体下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座地线形成电回路。电路总开关的引入更解决了为满足高原复杂繁琐烹饪操作需要频繁通断电源使用电热锅时，经常拔插电源插头，易使电源插头插座接触不良，使得电热锅因电源插头插座过早报废，造成的使用成本显著增加，不利于高原电热炊具推广应用的问题。电源插座竖向配置。所述电源插座竖向配置就是电源插座的火线插柱与零线插柱竖向配置，地线插柱位于火线插柱和零线插柱的一侧。电源插座竖向配置能够减小烹饪操作过程中因为牵拉和碰触电源线，使电源插头频繁上下活动，造成电源插头插座松动接触不良，甚至过早报废的不利影响。内二三外四道电热管的功率分别为400W和700W及700W和700W，这样在爆炒时，既能有强火力供给，又不容易使相关温控器频繁过热重启，很好地避免火力供给与爆炒火力需要严重失调；保温温控器的感控温度为60℃，总温控器的感控温度为240℃，烙饼调温温控器的感控温度范围为100-230℃。将保温功率控制在400W能够很好地避免高原环境下保温过热导致的水分及风味成份散失。作为优化，锅体向其下底面中部固定的保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱传热；保温温控器通过螺帽和保温温控器螺柱压固在锅体下底面，保温温控器从保温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；总温控器从L形金属支座的立板一侧感温，L形金属支座的底板通过螺帽和总温控器螺柱压固在锅体下底面，锅体下底面通过L形金属支座的底板及立板向总温控器传热；烙饼调温温控器通过螺帽和烙饼调温温控器螺柱压固在锅体下底面，烙饼调温温控器从烙饼调温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；热熔断体通过螺帽固定在保温温控器螺柱上或者固定在总温控器螺柱上，热熔断体从保温温控器螺柱上部或者总温控器螺柱上部受热感温。保温温控器螺柱在保温温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的保温温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的保温温控器螺柱上紧固顶置螺帽；或者总温控器螺柱在总温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的总温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的总温控器螺柱上紧固顶置螺帽。在铝覆底环形区内的锅体下底面中部分别锚固有保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱。紧固顶置螺帽为顶部封闭的盲孔紧固顶置螺帽。灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关在配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部横向配置的方式是自左至右依次配置左侧面板区标注保温字样的竖条形扳按式灯显保温开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式二道电热管灯显控制开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式内道电热管灯显控制开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式外道电热管灯显控制开关和前端面标注烙饼字样的圆形复按式灯显烙饼电源开关。作为优化，所述锅体是制有平顶上锅沿和外下向翻边的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体配用的锅盖是圆环台形金属锅盖基体下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；锅盖圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄的圆形透明玻璃顶盖，圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边下面低于锅盖基体上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流，向锅内食物强化传热。这样的锅体上沿与锅盖扣合方式及锅盖内的上凹环空间的结合，能够使锅内蒸气在锅盖及锅体内更好地循环，不易逸出，非常有利于增强蒸气加热食物的作用，解决高原蒸气加热食物力度小的问题。作为优化，锅体下底面铝覆底是锅体下底面在外环形区锚固地线紧固螺柱和周向均匀分布的多个隔热防水机构紧固螺柱，锅体下底面中部锚固保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱用于传导锅体热量；锅体下底面在地线紧固螺柱和隔热防水机构紧固螺柱，及保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱上穿扣铝覆底金属盖板；铝覆底金属盖板的四道下凹环槽与锅体下底面之间衬装内二三外四道电热管，内二三外四道电热管的接线柱从铝覆底金属盖板的接线柱孔向下伸出，铝覆底金属盖板与锅体下底面之间浇注增强传热和增大热含的铝覆底铝液；隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座。隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座是铝覆底金属盖板在配置内二三外四道电热管的外环形区下面配置隔热保温岩棉层，在铝覆底金属盖板外周的锅体下底面配置隔热弹性环垫，隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽穿固压固在隔热保温岩棉层和隔热弹性环垫下面的隔热防水环形托盖，隔热防水环形托盖通过周向均匀分布的标准紧固件向下固装所述支撑绝缘环座；支撑绝缘环座顶部制有内周向顶环兰盘，支撑绝缘环座顶环兰盘向上制有的多个下伸柱与隔热防水绝缘底座向上制有的多个上伸柱之间分别通过标准紧固件上下支撑固定在一起。使用说明举例如下。蒸炒煮炸功能使用说明：1、使用前，将电源线连接器一端与锅体上的电源插座连接。电源线插头与墙壁开关或插排连接。2、将总电源开关开启，总电源开关灯应亮。表示电源已连接好。3、将前面板的内二外三道电热管灯显控制开关和烙饼电源开关开启，此时，电热锅最高功率为2500W，可进行爆炒，在具体爆炒时，可以通过调节烙饼调温拨柄，精细调节电热锅中环区的火力，从而满足不同爆炒菜品和爆炒过程中的火力差别需要。当然，通过其它内二外三道电热管不同的开启数量，还可满足正常的蒸煮炒炸等功能需要。4、打开保温开关，将内二外三道电热管灯显控制开关和烙饼电源开关关闭，此时保温开关控制锅体内400W电热管，通过保温温控器可在制造食品中起到保温作用，此时功率为400W，将保温功率控制在400W能够很好地避免高原环境下保温过热导致的水分及风味成份散失。5、将第二道电热管灯显控制开关单独开启，将内外道电热管灯显控制开关和保温灯显控制开关及烙饼灯显控制开关关闭，此时，电热管功率为700W。6、将内道电热管灯显控制开关单独开启，将二外道电热管灯显控制开关和保温灯显控制开关及烙饼灯显控制开关关闭，此时，电热管功率为400W。7、将外道电热管灯显控制开关单独开启，将内二道电热管灯显控制开关和保温灯显控制开关及烙饼灯显控制开关关闭，此时，电热管功率为700W。8、将烙饼灯显控制开关单独开启，将内二外道电热管灯显控制开关和保温灯显控制开关关闭，此时，电热管最高功率为700W或者1100W，并且向下可调。烙饼使用功能说明：1、将前面板烙灯显烙饼电源开关单独开启，前面板其余开关全部关闭，将烙饼调温拨柄调节到大火位置，此时烙饼温控器工作（电热管700W或者（电热管400+700=1100W，对锅体进行预热。2、根据加工食物不同，调节拨杆，控制烙饼温控器温度，达到给锅体调温加热的目的。3、将拨杆调到最小位置时，烙饼电源开关灯亮，加温工作开始。4、当烙饼温控器温度达到100℃时，烙饼电源指示灯（灭），此时，烙饼温控器停止加热。5、当温度低于100℃时，烙饼温控器恢复加热状态，烙饼电源指示开关灯（亮）。6、烙饼时，小火与大火烙饼温控器工作温度在100-230℃之间。保温温控器温度60度，锅体，烙饼手动控温100-230度，锅体温度。自动控温温控器温度240度（最高）。锅体温度280-295度。采用上述技术方案后，本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅具有能够满足高原环境下爆炒对火力的苛刻要求，还能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程的优点。附图说明图1是本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅第一种实施方式的电路原理图；图2是本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅第一种实施方式的主视结构示意图；图3是本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅第一种实施方式侧配电槽及其电源插座和电路总开关区域的结构示意图；图4是图2的A部分剖视结构示意图；图5是本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅第二种实施方式的电路原理图。具体实施方式本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法是锅体下底面外环形区通过铝覆底的内二三外四道电热管加热，锅体下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座进行绝缘隔热防水支撑防护；锅体铝覆底的下底面中部通过保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器进行感控温；配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄进行横向拨动调温；连电源插座火线的总温控器并联感温控制灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关；内二外三道电热管灯显控制开关分别通断控制内二外三道电热管,灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管；或者灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管，并且灯显烙饼电源开关电连的烙饼调温温控器和内道电热管灯显控制开关调控内道电热管；灯显保温开关电连的保温温控器与内道电热管灯显控制开关选择控制内道电热管；内二三外四道电热管通过热熔断体电连电源插座零线形成电回路。配总温控器的内二外四道电热管同时开启，加上烙饼调温温控对第三道或者第二及三道电热管进行适应性调温，就能很好地解决现有电热锅在高原不能实现的爆炒难题。对内二三外道电热管进行适应性调温能够根据爆炒火力需要调给适合的锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果，解决高原电热锅爆炒火力不足且无法调节适应不同菜品、不同菜品爆炒阶段对火力精细化要求的难题，使电热锅实现真正的爆炒不但能够实现，而且比较容易操控。通过调节烙饼调温拨柄调节三道或内和三道电热管的不同火力就能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程。利用位于配电控制支撑绝缘环座一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座和灯显电路总开关进行电源双重总控制，利用电源插座的火线通过灯显电路总开关电连的总温控器进行锅体限温控制，与锅体下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座地线形成电回路。电路总开关的引入更解决了为满足高原复杂繁琐烹饪操作需要频繁通断电源使用电热锅时，经常拔插电源插头，易使电源插头插座接触不良，使得电热锅因电源插头插座过早报废，造成的使用成本显著增加，不利于高原电热炊具推广应用的问题。电源插座竖向配置。所述电源插座竖向配置就是电源插座的火线插柱与零线插柱竖向配置，地线插柱位于火线插柱和零线插柱的一侧。电源插座竖向配置能够减小烹饪操作过程中因为牵拉和碰触电源线，使电源插头频繁上下活动，造成电源插头插座松动接触不良，甚至过早报废的不利影响。内二三外四道电热管的功率分别为400W和700W及700W和700W，这样在爆炒时，既能有强火力供给，又不容易使相关温控器频繁过热重启，很好地避免火力供给与爆炒火力需要严重失调；保温温控器的感控温度为60℃，总温控器的感控温度为240℃，烙饼调温温控器的感控温度范围为100-230℃。将保温功率控制在400W能够很好地避免高原环境下保温过热导致的水分及风味成份散失。锅体向其下底面中部固定的保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱传热；保温温控器通过螺帽和保温温控器螺柱压固在锅体下底面，保温温控器从保温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；总温控器从L形金属支座的立板一侧感温，L形金属支座的底板通过螺帽和总温控器螺柱压固在锅体下底面，锅体下底面通过L形金属支座的底板及立板向总温控器传热；烙饼调温温控器通过螺帽和烙饼调温温控器螺柱压固在锅体下底面，烙饼调温温控器从烙饼调温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；热熔断体通过螺帽固定在保温温控器螺柱上或者固定在总温控器螺柱上，热熔断体从保温温控器螺柱上部或者总温控器螺柱上部受热感温。保温温控器螺柱在保温温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的保温温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的保温温控器螺柱上紧固顶置螺帽；或者总温控器螺柱在总温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的总温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的总温控器螺柱上紧固顶置螺帽。在铝覆底环形区内的锅体下底面中部分别锚固有保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱。紧固顶置螺帽为顶部封闭的盲孔紧固顶置螺帽。灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关在配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部横向配置的方式是自左至右依次配置左侧面板区标注保温字样的竖条形扳按式灯显保温开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式二道电热管灯显控制开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式内道电热管灯显控制开关、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式外道电热管灯显控制开关和前端面标注烙饼字样的圆形复按式灯显烙饼电源开关。所述锅体是制有平顶上锅沿和外下向翻边的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体配用的锅盖是圆环台形金属锅盖基体下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；锅盖圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄的圆形透明玻璃顶盖，圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边下面低于锅盖基体上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流强化保温，并向锅内食物强化传热。锅体下底面铝覆底是锅体下底面在外环形区锚固地线紧固螺柱和周向均匀分布的多个隔热防水机构紧固螺柱，锅体下底面中部锚固保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱用于传导锅体热量；锅体下底面在地线紧固螺柱和隔热防水机构紧固螺柱，及保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱上穿扣铝覆底金属盖板；铝覆底金属盖板的四道下凹环槽与锅体下底面之间衬装内二三外四道电热管，内二三外四道电热管的接线柱从铝覆底金属盖板的接线柱孔向下伸出，铝覆底金属盖板与锅体下底面之间浇注增强传热和增大热含的铝覆底铝液；隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座。隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座是铝覆底金属盖板在配置内二三外四道电热管的外环形区下面配置隔热保温岩棉层，在铝覆底金属盖板外周的锅体下底面配置隔热弹性环垫，隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽穿固压固在隔热保温岩棉层和隔热弹性环垫下面的隔热防水环形托盖，隔热防水环形托盖通过周向均匀分布的标准紧固件向下固装所述支撑绝缘环座；支撑绝缘环座顶部制有内周向顶环兰盘，支撑绝缘环座顶环兰盘向上制有的多个下伸柱与隔热防水绝缘底座向上制有的多个上伸柱之间分别通过标准紧固件上下支撑固定在一起。对内二三外道电热管进行适应性调温能够根据爆炒火力需要调给适合的锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果，解决高原电热锅爆炒火力不足且无法调节适应不同菜品、不同菜品爆炒阶段对火力精细化要求的难题，使电热锅实现真正的爆炒不但能够实现，而且比较容易操控。通过调节烙饼调温拨柄调节三道或内和三道电热管的不同火力就能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程。用于实现本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法的电热锅：实施例一，如图1-4所示，本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅是锅体1下底面外环形区通过铝覆底的内二三外四道电热管11、12、13、14加热，锅体1下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座2和隔热防水绝缘底座3进行绝缘隔热防水支撑防护；锅体铝覆底的下底面中部通过保温温控器20、热熔断体22、总温控器25和烙饼调温温控器23进行感控温；配电控制支撑绝缘环座2带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关30、内二外三道电热管灯显控制开关31、32、34、灯显烙饼电源开关33进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽60，烙饼调温温控器23的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽60横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄61进行横向拨动调温；连电源插座50火线的总温控器25并联感温控制灯显保温开关30、内二外三道电热管灯显控制开关31、32、34、灯显烙饼电源开关33；内二外三道电热管灯显控制开关31、32、34分别通断控制内二外三道电热管11、12、14,灯显烙饼电源开关33通过烙饼调温温控器23调控第三道电热管13；灯显保温开关30电连的保温温控器20与内道电热管灯显控制开关31选择控制内道电热管11；内二三外四道电热管11、12、13、14通过热熔断体22电连电源插座50零线形成电回路。利用位于配电控制支撑绝缘环座2一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座50和灯显电路总开关5进行电源双重总控制，利用电源插座50的火线通过灯显电路总开关5电连的总温控器25进行锅体限温控制，与锅体1下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座50地线形成电回路。电源插座50竖向配置。所述电源插座50竖向配置就是电源插座50的火线插柱与零线插柱竖向配置，地线插柱位于火线插柱和零线插柱的一侧。内二三外四道电热管11、12、13、14的功率分别为400W和700W及700W和700W；保温温控器20的感控温度为60℃，总温控器25的感控温度为240℃，烙饼调温温控器23的感控温度范围为100-230℃。锅体1向其下底面中部固定的保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱传热；保温温控器20通过螺帽和保温温控器螺柱压固在锅体1下底面，保温温控器20从保温温控器螺柱和锅体1下底面受热感温；总温控器25从L形金属支座的立板一侧感温，L形金属支座的底板通过螺帽和总温控器螺柱压固在锅体1下底面，锅体1下底面通过L形金属支座的底板及立板向总温控器25传热；烙饼调温温控器23通过螺帽和烙饼调温温控器螺柱压固在锅体1下底面，烙饼调温温控器23从烙饼调温温控器螺柱和锅体1下底面受热感温；热熔断体22通过螺帽固定在保温温控器螺柱上或者固定在总温控器螺柱上，热熔断体22从保温温控器螺柱上部或者总温控器螺柱上部受热感温。热熔断体22通过螺帽固定在总温控器螺柱上的方式是总温控器螺柱在总温控器25上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的总温控器螺柱上套装热熔断体22的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的总温控器螺柱上紧固顶置螺帽。在铝覆底环形区内的锅体下底面中部分别锚固有保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱。热熔断体通过螺帽固定在保温温控器螺柱上的方式是保温温控器螺柱在保温温控器上面紧固两层螺帽，在两层螺帽上方的保温温控器螺柱上套装热熔断体的金属夹固套，紧固热熔断体金属夹固套上面的保温温控器螺柱上紧固顶置螺帽。紧固顶置螺帽为顶部封闭的盲孔紧固顶置螺帽。灯显保温开关30，内二外三道电热管灯显控制开关31、32、34，灯显烙饼电源开关33在配电控制支撑绝缘环座2带防水框的前弧凸形控制面板区上部横向配置的方式是自左至右依次配置左侧面板区标注保温字样的竖条形扳按式灯显保温开关30、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式二道电热管灯显控制开关32、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式内道电热管灯显控制开关31、左侧面板区标注所控电热管功率字样的竖条形扳按式外道电热管灯显控制开关34和前端面标注烙饼字样的圆形复按式灯显烙饼电源开关33。所述锅体1是制有平顶上锅沿和外下向翻边10的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体1配用的锅盖是圆环台形金属锅盖基体7下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；锅盖圆环台形金属锅盖基体7上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄71的圆形透明玻璃顶盖70，圆形透明玻璃顶盖70及外周嵌装边下面低于锅盖基体7上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体7内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖70及外周嵌装边72之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流，向锅内食物强化传热。锅体1下底面铝覆底是锅体1下底面在外环形区锚固地线紧固螺柱和周向均匀分布的多个隔热防水机构紧固螺柱，锅体1下底面中部锚固保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱用于传导锅体热量；锅体1下底面在地线紧固螺柱和隔热防水机构紧固螺柱，及保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱上穿扣铝覆底金属盖板；铝覆底金属盖板的四道下凹环槽与锅体下底面之间衬装内二三外四道电热管11、12、13、14，内二三外四道电热管11、12、13、14的接线柱从铝覆底金属盖板的接线柱孔向下伸出，铝覆底金属盖板与锅体1下底面之间浇注增强传热和增大热含的铝覆底铝液；隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座2和隔热防水绝缘底座3。隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座2和隔热防水绝缘底座3是铝覆底金属盖板在配置内二三外四道电热管11、12、13、14的外环形区下面配置隔热保温岩棉层，在铝覆底金属盖板外周的锅体1下底面配置隔热弹性环垫8，隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽穿固压固在隔热保温岩棉层和隔热弹性环垫8下面的隔热防水环形托盖9，隔热防水环形托盖9通过周向均匀分布的标准紧固件向下固装所述支撑绝缘环座2；支撑绝缘环座2顶部制有内周向顶环兰盘，支撑绝缘环座顶环兰盘向上制有的多个下伸柱与隔热防水绝缘底座3向上制有的多个上伸柱之间分别通过标准紧固件上下支撑固定在一起。实施例二，如图5所示，本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅与实施例一的区别在于：灯显烙饼电源开关33通过烙饼调温温控器23调控第三道电热管13，并且灯显烙饼电源开关33电连的烙饼调温温控器23和内道电热管灯显控制开关31调控内道电热管11。对内二三外道电热管进行适应性调温能够根据爆炒火力需要调给适合的锅体中环热量供给，达到燃气炉似的火力调节效果，解决高原电热锅爆炒火力不足且无法调节适应不同菜品、不同菜品爆炒阶段对火力精细化要求的难题，使电热锅实现真正的爆炒不但能够实现，而且比较容易操控。通过调节烙饼调温拨柄调节三道或内和三道电热管的不同火力就能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程。总之，本发明适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法及电热锅具有能够满足高原环境下爆炒对火力的苛刻要求，还能够满足不同饭菜不同热力和不同烹饪阶段对不同热力及温度的差别需要，从而能够解决高原条件下热力温度不足做不熟饭菜，热力温度过剩饭菜水分风味过度散失的问题，保温温控功能还能解决高原饭菜易凉的问题，烙饼调温功能更满足高原适宜的各种风味烙饼，从而为高原提供真正适宜的多功能电热锅吹具，加快高原吹具及吹事能源结构现代化进程的优点。

权利要求：1.一种适用于高原的爆炒，烙饼型多功能电加热烹饪方法，其特征在于锅体下底面外环形区通过铝覆底的内二三外四道电热管加热，锅体下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座进行绝缘隔热防水支撑防护；锅体铝覆底的下底面中部通过保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器进行感控温；配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部通过横向配置的灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关进行调控温；前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄进行横向拨动调温；连电源插座火线的总温控器并联感温控制灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关；内二外三道电热管灯显控制开关分别通断控制内二外三道电热管,灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管；或者灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器调控第三道电热管，并且灯显烙饼电源开关电连的烙饼调温温控器和内道电热管灯显控制开关调控内道电热管；灯显保温开关电连的保温温控器与内道电热管灯显控制开关选择控制内道电热管；内二三外四道电热管通过热熔断体电连电源插座零线形成电回路。2.根据权利要求1所述方法，其特征在于利用位于配电控制支撑绝缘环座一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座和灯显电路总开关进行电源双重总控制，利用电源插座的火线通过灯显电路总开关电连的总温控器进行锅体限温控制，与锅体下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座地线形成电回路。3.根据权利要求1所述方法，其特征在于锅体向其下底面中部固定的保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱传热；保温温控器通过螺帽和保温温控器螺柱压固在锅体下底面，保温温控器从保温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；总温控器从L形金属支座的立板一侧感温，L形金属支座的底板通过螺帽和总温控器螺柱压固在锅体下底面，锅体下底面通过L形金属支座的底板及立板向总温控器传热；烙饼调温温控器通过螺帽和烙饼调温温控器螺柱压固在锅体下底面，烙饼调温温控器从烙饼调温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；热熔断体通过螺帽固定在保温温控器螺柱上或者固定在总温控器螺柱上，热熔断体从保温温控器螺柱上部或者总温控器螺柱上部受热感温。4.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述锅体是制有平顶上锅沿和外下向翻边的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体配用的锅盖是圆环台形金属锅盖基体下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；锅盖圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄的圆形透明玻璃顶盖，圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边下面低于锅盖基体上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流，向锅内食物强化传热。5.根据权利要求1所述方法，其特征在于锅体下底面铝覆底是锅体下底面在外环形区锚固地线紧固螺柱和周向均匀分布的多个隔热防水机构紧固螺柱，锅体下底面中部锚固保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱用于传导锅体热量；锅体下底面在地线紧固螺柱和隔热防水机构紧固螺柱，及保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱上穿扣铝覆底金属盖板；铝覆底金属盖板的四道下凹环槽与锅体下底面之间衬装内二三外四道电热管，内二三外四道电热管的接线柱从铝覆底金属盖板的接线柱孔向下伸出，铝覆底金属盖板与锅体下底面之间浇注增强传热和增大热含的铝覆底铝液；隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座。6.用于实现权利要求1所述方法的电热锅，其特征在于锅体下底面铝覆底的外环形区固装内二三外四道电热管，锅体下面向下通过隔热防水机构依次配置配电控制支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座，锅体铝覆底的下底面中部配置有保温温控器、热熔断体、总温控器和烙饼调温温控器，配电控制支撑绝缘环座带防水框的前弧凸形控制面板区上部横向配置有灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关，前弧凸形控制面板区下部制有前弧凸形横槽；连电源插座火线的总温控器并联灯显保温开关、内二外三道电热管灯显控制开关、灯显烙饼电源开关；内二外三道电热管灯显控制开关分别电连内二外三道电热管,灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器电连三道电热管；或者灯显烙饼电源开关通过烙饼调温温控器电连第三道电热管，灯显烙饼电源开关电连的烙饼调温温控器和内道电热管灯显控制开关共连内道电热管；灯显保温开关电连的保温温控器与内道电热管灯显控制开关共同电连内道电热管；内二三外四道电热管通过热熔断体电连电源插座零线，烙饼调温温控器的调温柱固连的伸向前弧凸形横槽的之字形烙饼调温拨杆外端配有与前弧凸形横槽横向滑配的绝缘烙饼调温拨柄。7.根据权利要求6所述电热锅，其特征在于利用位于配电控制支撑绝缘环座一侧的带防水框的侧配电槽横向配置电源插座和灯显电路总开关进行电源双重总控制，利用电源插座的火线通过灯显电路总开关电连的总温控器进行锅体限温控制，与锅体下底面固连的地线接线柱通过地线电连电源插座地线形成电回路。8.根据权利要求1所述电热锅，其特征在于锅体向其下底面中部固定的保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱传热；保温温控器通过螺帽和保温温控器螺柱压固在锅体下底面，保温温控器从保温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；总温控器从L形金属支座的立板一侧感温，L形金属支座的底板通过螺帽和总温控器螺柱压固在锅体下底面，锅体下底面通过L形金属支座的底板及立板向总温控器传热；烙饼调温温控器通过螺帽和烙饼调温温控器螺柱压固在锅体下底面，烙饼调温温控器从烙饼调温温控器螺柱和锅体下底面受热感温；热熔断体通过螺帽固定在保温温控器螺柱上或者固定在总温控器螺柱上，热熔断体从保温温控器螺柱上部或者总温控器螺柱上部受热感温。9.根据权利要求1所述电热锅，其特征在于所述锅体是制有平顶上锅沿和外下向翻边的铸铁锅体或者不锈钢锅体，与该锅体配用的锅盖是圆环台形金属锅盖基体下端向内周制有下面与平顶上锅沿上下配合的内翻锅盖下沿，内翻锅盖下沿内周向下制有与上锅沿内周内外套合的锅盖内套沿，以严密封闭锅体与锅盖间隙并使锅内热气沿锅体侧壁及锅盖侧壁易于上升；锅盖圆环台形金属锅盖基体上端横向内伸的环顶部内缘嵌装中心向上配置手柄的圆形透明玻璃顶盖，圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边下面低于锅盖基体上端横向内伸的环顶部下面，圆环台形金属锅盖基体内侧壁上端与圆形透明玻璃顶盖及外周嵌装边之间有锅盖内的上凹环空间，使沿锅体侧壁及锅盖侧壁上升的热气在上凹环空间形成下向环流，向锅内食物强化传热。10.根据权利要求9所述电热锅，其特征在于锅体下底面铝覆底是锅体下底面在外环形区锚固地线紧固螺柱和周向均匀分布的多个隔热防水机构紧固螺柱，锅体下底面中部锚固保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱用于传导锅体热量；锅体下底面在地线紧固螺柱和隔热防水机构紧固螺柱，及保温温控器螺柱、总温控器螺柱和烙饼调温温控器螺柱上穿扣铝覆底金属盖板；铝覆底金属盖板的四道下凹环槽与锅体下底面之间衬装内二三外四道电热管，内二三外四道电热管的接线柱从铝覆底金属盖板的接线柱孔向下伸出，铝覆底金属盖板与锅体下底面之间浇注增强传热和增大热含的铝覆底铝液；隔热防水机构紧固螺柱通过紧固螺帽紧固隔热防水机构，隔热防水机构再依次向下固装支撑绝缘环座和隔热防水绝缘底座。

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