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申请/专利权人：江南大学;日喀则藏研食品有限公司
摘要：本发明公开了一种具有抗糖化和抗氧化青稞肽的制备方法，属于营养与健康领域。以青稞为原料，通过碱性提取法提取青稞蛋白，然后对其使用蛋白水解酶在不同程度的水解下进行水解得到青稞肽。通过本发明制备的青稞肽具有显著的抗糖化和抗氧化作用，可在普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、护肤品等领域中广泛应用，为有减重、降血糖、延缓衰老、改善皮肤状态等需求的人群提供了新的解决方案。
主权项：1.一种具有抗糖化和抗氧化作用的青稞肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1对干燥的青稞进行中药粉碎机预处理，得到预处理青稞粉；2将步骤1的预处理青稞粉分散于去离子水中获得混合液，用碱液将所述混合液pH调整至10.0～11.0，搅拌后，再进行离心处理，收集沉淀，得到青稞蛋白浓缩液；3将步骤2的青稞蛋白浓缩液干燥得青稞蛋白；4将步骤3的青稞蛋白分散于去离子水中，加入酶制剂定向酶解，酶解结束后进行灭酶处理使酶制剂活性失活，再进行离心处理，收集上清液，得到青稞蛋白水解物；5将步骤4的青稞蛋白水解物干燥后即得含青稞肽的产品。
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百度查询： 江南大学 日喀则藏研食品有限公司 一种具有抗糖化和抗氧化青稞肽的制备方法
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