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申请/专利权人：嘉吉公司
摘要：一种可可组合物，该可可组合物包含可可液、可可粉或它们的组合；乳固体、乳固体替代品或它们的组合；糖替代物；以及感官改性剂，并且相对于不含感官改性剂的等同组合物具有降低的苦味、降低的熟奶风味、增加的可可风味和或增加的奶油风味。该感官改性剂可包含二咖啡酰奎尼酸或其盐；以及一种或多种化合物，该一种或多种化合物选自由以下组成的组：单咖啡酰奎尼酸、单阿魏酰奎尼酸、二阿魏酰奎尼酸、单香豆酰奎尼酸、二香豆酰奎尼酸以及它们的盐。
主权项：1.一种组合物，所述组合物包含：可可液、可可粉或它们的组合；乳固体、乳固体替代品或它们的组合；糖替代物；以及感官改性剂，所述感官改性剂包含二咖啡酰奎尼酸或其盐；以及至少一种化合物，所述至少一种化合物选自由以下组成的组：单咖啡酰奎尼酸、单阿魏酰奎尼酸、二阿魏酰奎尼酸、单香豆酰奎尼酸、二香豆酰奎尼酸以及它们的盐。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 嘉吉公司 用于减糖可可组合物的感官改性剂
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