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申请/专利权人：株式会社明治
摘要：本发明的目的在于，提供牛奶感强的可可豆加工物、包含该可可豆加工物的食品用原料和包含该食品用原料的食品，提供可可豆加工物、包含该可可豆加工物的食品用原料和包含该食品用原料的食品，所述可可豆加工物包含：丙酮、以及选自2‑甲基丁醛、3‑甲基丁醛和异丙醇中的至少1者，根据固相微萃取‑气相色谱质谱法分析前述可可豆加工物的情况下，满足以下的A～C中的至少1者：A丙酮的峰面积相对于2‑甲基丁醛的峰面积之比为5.0以上；B丙酮的峰面积相对于3‑甲基丁醛的峰面积之比为8.0以上；C丙酮的峰面积相对于异丙醇的峰面积之比为1.2以上。
主权项：1.一种可可豆加工物，其包含：丙酮、以及选自2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和异丙醇中的至少1者，根据固相微萃取-气相色谱质谱法分析所述可可豆加工物的情况下，满足以下的A～C中的至少1者：A丙酮的峰面积相对于2-甲基丁醛的峰面积之比为5.0以上；B丙酮的峰面积相对于3-甲基丁醛的峰面积之比为8.0以上；C丙酮的峰面积相对于异丙醇的峰面积之比为1.2以上。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社明治 可可豆加工物、食品用原料组合物和食品
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