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申请/专利权人：韩国圃美多株式会社;北京圃美多绿色食品有限公司
摘要：本发明涉及一种含有高含量的鲜奶油及牛奶的容器型奶油意大利面沙司的制备方法，更详细地，涉及如下的容器型奶油沙司制备方法，即，在不添加单独的合成乳化剂甘油脂肪酸酯、聚甘油酯等的情况下，将淀粉以及黄原胶用作增稠稳定剂，在采用基于物理均质化的预备乳化工序的同时，采用多级式旋转杀菌方法，从而在高温加压杀菌的条件下，也能够具备优秀的乳化稳定性以及物性稳定性。
主权项：1.一种容器型奶油沙司制备方法，作为含有高含量的鲜奶油及牛奶的容器型奶油意大利面沙司制备方法，其特征在于，在不添加包括甘油脂肪酸酯、聚甘油酯在内的单独的合成乳化剂的情况下，通过步骤a加热-均质化、步骤b采用包括淀粉、黄原胶在内的增稠稳定剂以及步骤c多级式旋转杀菌来在高温的加压杀菌条件下也具备优秀的热稳定性以及物性稳定性。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 韩国圃美多株式会社 北京圃美多绿色食品有限公司 奶油沙司制备方法以及利用其的容器型奶油意大利面沙司的制备
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