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申请/专利权人：无锡乐佩斯营养科技有限公司
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体说是一种基于甘油二酯颗粒的奶茶中厚乳奶油、其制备方法及应用。所述厚乳奶油包括以下原料：椰子二酯油、生乳、脱脂奶粉、硬脂酰乳酸钠、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬酸酯、柠檬酸钾、白砂糖、β‑胡萝卜素和口感香精，厚乳奶油的制备方法包括以下步骤：称取椰子二酯油，在水浴锅中将油融化并进行搅拌；加入生乳和脱脂奶粉，再加入乳化剂及复配乳化稳定剂，进行化料充分溶解；称取白砂糖、β‑胡萝卜素和口感香精融于水后，加入水浴锅中，搅拌均匀；搅拌完成后进行高速剪切；再均质两次；均质完成进行灭菌处理；最后进行冷却、罐装，即可得到产品厚乳奶油。该方法解决了血脂水平提高，容易增肥的问题。
主权项：1.一种基于甘油二酯颗粒的奶茶中厚乳奶油，其特征在于，包括以下重量份数的原料：椰子二酯油的重量份数为20-40份，生乳的重量份数为55-65份，脱脂奶粉的重量份数为0-5份，硬脂酰乳酸钠的重量份数为1-3份，聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬酸酯的重量份数为0.2-0.5份，柠檬酸钾的重量份数为1-2份，白砂糖的重量份数为4-7份，β-胡萝卜素的重量份数为0.001-0.005份，口感香精的重量份数为0.09-0.30份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 无锡乐佩斯营养科技有限公司 一种基于甘油二酯颗粒的奶茶中厚乳奶油、其制备方法及应用
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