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申请/专利权人：贵州大学
摘要：本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的鱼椒酸及其制备方法，属于微生物发酵技术领域。所述制备方法包括以下步骤：首先将泥鳅丁、辣椒与拌料混合，向得到的混合料中加入植物乳杆菌和食窦魏斯氏菌，之后密封发酵，即得所述富含γ‑氨基丁酸的鱼椒酸。本发明以泥鳅、辣椒为原料，筛选接种发酵鱼椒酸，利用植物乳杆菌快速产酸抑菌和植物乳杆菌、食窦魏斯氏菌高产γ‑氨基丁酸的作用，提升鱼椒酸的功能性品质，缩短发酵时间，提高产品安全性和功能性物质，为实现鱼椒酸工业化、规模化生产提供有效的解决途径。
主权项：1.一种富含γ-氨基丁酸的鱼椒酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：首先将泥鳅丁、辣椒与拌料混合，向得到的混合料中加入植物乳杆菌和食窦魏斯氏菌，之后密封发酵，即得所述富含γ-氨基丁酸的鱼椒酸。
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权利要求：
百度查询： 贵州大学 一种富含γ-氨基丁酸的鱼椒酸及其制备方法
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