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申请/专利权人：北京全爱时代国际品牌管理有限公司
申请日：2024-05-13
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118285414A
主分类号：A21D8/04
分类号：A21D8/04;A21D15/02
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明提供一种预烘烤冷冻面团及制作方法，涉及冷冻面团技术领域，所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500‑600克、水240‑300毫升、糖20‑30克、盐5‑10克、天然酵素1‑5克、黄油40‑60克，本发明中，通过超微粉碎技术制备面粉，确保了面粉颗粒的细腻度和均匀性，从而提高了面团的吸水性和韧性，采用多种天然酵素处理面粉，能够有效地分解面粉中的蛋白质和淀粉，增强面团的发酵力和最终产品的口感。此外，通过精确控制混合、揉面和发酵的条件，如酵素处理的时间、揉面的方向和时间，以及冷酵母发酵的温度和时间，优化了面团的质构和风味。这些技术的应用，不仅提升了面团的整体质量，还增加了其储存稳定性和便于大规模生产的可能。
主权项：1.一种预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500-600克、水240-300毫升、糖20-30克、盐5-10克、天然酵素1-5克、黄油40-60克。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京全爱时代国际品牌管理有限公司 一种预烘烤冷冻面团及制作方法
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