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申请/专利权人：贵州省烟草科学研究院
摘要：本发明公开了一种利用烟草花酶解物作为功能性反应底物，以显著提升脯氨酸‑葡萄糖美拉德反应中间体Amadori化合物制备效率的方法，该制备方法包括以下步骤：1以盛花期烟草花蕾为原料，经干燥、粉碎、酶解、过滤后得到烟草酶解物功能反应基底；2以所述酶解液为反应基底，按比例加入脯氨酸与葡萄糖，调节pH值至6.5‑8.5，在60‑100℃使烟花酶解物与糖氨同时进行控温脱水反应，并及时终止反应，得到烟草基底美拉德反应中间体Amadori化合物，产率可达90％以上。以此制备产物作为香料加入卷烟后显著增强烟草香气丰富性，对吃味提升效果显著。
主权项：1.一种脯氨酸-葡萄糖Amadori化合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）以盛花期田间烟草花瓣为原料，在30℃-60℃干燥；（2）将步骤（1）干燥烟草花瓣超微粉碎过20-200目筛，按质量比1-10:100加水溶解，并加入复合酶制剂进行酶解反应，95℃高温灭酶5-10min、过滤后获得反应底液；（3）在上述反应底液中按比例加入还原糖与氨基酸，调节初始反应pH至6.5-8.5，于60-100℃的负压环境下进行控温脱水反应50-150min，获得烟基美拉德反应氨基糖类化合物粗品，即Amadori化合物；所述的酶解液、氨基酸和还原糖的质量配比为：酶解液100-1000份、氨基酸1-10份和还原糖1-10份；步骤（2）中所述的酶制剂为风味蛋白酶、果胶酶、漆酶中的一种以上组合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州省烟草科学研究院 一种脯氨酸-葡萄糖Amadori化合物的制备方法
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