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申请/专利权人：广东科贸职业学院
申请日：2023-08-11
公开（公告）日：2024-05-07
公开（公告）号：CN116998559B
主分类号：A23F3/06
分类号：A23F3/06;A23F3/10;A23F3/14
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.07#授权;2023.11.24#实质审查的生效;2023.11.07#公开
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种具有止咳化痰作用的橘红金花茶及其制备方法。具体步骤包括：改良橘红丝的制备、毛茶的发花、改良橘红丝与发花后的毛茶共揉捻、干燥及封装。改良橘红丝的制备步骤包含：橘红鲜果取皮切丝及干燥、将橘红丝、槲皮素按比例加至沸水中煮至水分蒸干、橘红丝干燥后得到改良橘红丝；毛茶的发花步骤包含：一次汽蒸、一次渥堆、二次汽蒸、二次渥堆、接种和发酵。本发明所提供方案通过改良橘红丝中有效活性成分的溶解度、改良发酵流程，大大提高了橘红金花茶中有效活性成分的利用率，显著缩短了制作时长，提高了橘红金花茶的品质，克服了传统制作工艺所必须的长耗时及传统打浆发酵导致的橘红金花茶口感不佳的问题。
主权项：1.一种具有止咳化痰作用的橘红金花茶的制备方法，其特征在于，包括改良橘红丝的制备、毛茶的发花、改良橘红丝与发花后的毛茶共揉捻、干燥及封装；所述改良橘红丝的制备包含以下步骤：H1.取橘红鲜果，100℃蒸10～20min，去除橘红果肉，留下橘红果皮，将橘红果皮切成细丝，干燥至含水量低于10％，得橘红丝；H2.将橘红丝、槲皮素按比例加至沸水中，煮至水分蒸干；H3.将煮后的橘红丝进行干燥处理，得到改良橘红丝；所述毛茶的发花包含以下步骤：K1.将毛茶置于立式压力蒸汽灭菌锅中，设置温度为130℃、时间为15min，进行一次汽蒸；K2.将汽蒸后的毛茶进行一次渥堆；K3.将一次渥堆后的毛茶置于立式压力蒸汽灭菌锅中，设置温度为130℃、时间为15min，进行二次汽蒸；K4.将二次汽蒸后的毛茶进行二次渥堆；K5.使用浓度为2×103～8×103cfuml的冠突散囊菌孢子悬液对二次渥堆后的毛茶进行接种；K6.将接种好的毛茶置于恒温恒湿培养箱中进行发酵培养；所述步骤H2中的橘红丝、槲皮素和水的比例为2000g:100g:1000ml；所述步骤K5中的接种是指将重量为二次渥堆后的毛茶重量的15～25％的冠突散囊菌孢子悬液接种到二次渥堆后的毛茶中；所述步骤K6中的发酵是指在温度为25℃、湿度为70％的条件下发酵7～9天。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东科贸职业学院 一种具有止咳化痰作用的橘红金花茶及其制备方法
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