申请/专利权人：浙江婺洲茶业有限公司

申请日：2024-04-08

公开（公告）日：2024-06-25

公开（公告）号：CN118235806A

主分类号：A23F3/14

分类号：A23F3/14;A23F3/08;A23F3/06;A23F3/40

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.07.12#实质审查的生效;2024.06.25#公开

摘要：本发明公开了一种栀子花茶的制备方法，具体包括以下步骤：步骤一：茶坯处理；步骤二：栀子花茶的采收和养护；步骤三：茶花拌和；步骤四：通花；步骤五：收堆续窨；步骤六：起花；步骤七：烘焙；步骤八：再窨或提花。本发明的生产工艺采用特定的比例及特定的窨制工艺进行窨制，打破了传统花茶窨制单一的桎梏，很好地保持了栀子花的香气，相较传统工艺节省鲜花原料，避免原料浪费，更加利于长途运输和储存，花茶加工生产也不会受到鲜花原料季节性限制，同一类成品品质波动性小，并可对原料进行追溯，使得到的花茶品质更具有保障。

主权项：1.一种栀子花茶的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：步骤一、茶坯处理：窨花前，对茶坯进行干燥处理，摊凉冷却后备用，使茶坯散发水分；步骤二、栀子花的采收和养护：栀子花采收在上午，选择精选含苞欲放的栀子花花骨朵，连同花蒂采摘下来均匀薄摊在萎凋帘架上，湿度70％～80％，摊晾0.5～1h,鲜花要随收随运保持新鲜，鲜花进厂后及时薄摊、散热，待接近室温时，付窨；步骤三、茶花拌和：栀子花摊凉散热后，在窨制屋及时窨花，根据茶与花的配置比例，一层茶一层花，快速混合均匀，在窨堆的堆面上均匀撒上一层的茶坯，静置，让茶叶充分吸收新鲜栀子花的香气；步骤四、通花：在静置过程中，因花的呼吸作用，窨堆内的温度开始慢慢升高，经7～10小时，堆温上升到43℃～48℃时，需耙开茶堆，散热、补氧，通花应快速、通透、通匀；步骤五、收堆续窨：通花散热后，当堆温接近室温时，即收堆续窨；步骤六、起花：整个窨花历时14小时～17小时，需通花1～2次，待水灵的栀子花呈萎凋状，色泽由白转微黄，鲜花香气变弱，即可起花，迅速将花渣筛出；步骤七、烘焙：窨花后，湿茶坯的含水率可达16％-18％，采用烘焙装置及时进行烘焙，烘焙后茶叶应摊凉，自然冷却至室温，即完成一次窨花，称作一窨；步骤八、再窨或提花；根据栀子花茶等级的不同，窨花多次，即重复上述窨花过程，称为转窨；提花：每一窨次茶叶经烘焙后，茶叶所吸收的花香，部分随着水分的蒸发而逸失，花香鲜灵不足，在最后一窨次时以少量优质的栀子鲜花提花，每100kg茶坯配花5kg～10kg,即茶花拌和后静置6-8小时，不经通花，起花后不再烘焙，即行匀堆装箱。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 浙江婺洲茶业有限公司 一种栀子花茶的制备方法

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