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申请/专利权人：中国林业科学研究院林业研究所
摘要：本发明公开了一种带壳鲜榛坚果的贮藏保鲜方法，包括：在果苞开始出现“黄绕”、榛仁含水量约35～40g100gFW的时间段分品种、分批次采收。采收后尽快脱除果苞、挑选、分级、预冷。脱苞后的带壳鲜榛坚果剔除病虫果及杂质，根据需求进行分级。分选好的带壳鲜榛坚果置于2±1℃条件下预冷3～4天，最后进行包装、入库、堆码，在温度‑1～0℃，相对湿度80～85％条件下贮藏。本发明的贮藏保鲜方法使带壳鲜榛坚果的贮藏期长达180天以上，果壳外观良好，榛仁保持脆嫩口感和基本的清香风味，外观品质和食用品质良好；果壳及榛仁无失水皱缩现象，含水量与采收时无显著变化；榛仁主要营养物质脂肪含量、蛋白质含量、糖含量和Vc含量与采收时相比没有显著变化。
主权项：1.一种带壳鲜榛坚果的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：1采收成熟度：选择榛果苞开始出现“黄绕”、榛仁含水量35~40g100gFW这一特定时期对鲜榛坚果进行采收；2采收方法：分品种、分批次采收，采收在气温低于30℃的晴天或阴天进行，严禁雨天采收；3采后处置：采收后的鲜榛坚果当天进行果苞脱除、挑选、分级、预冷，包括：在阴凉通风处进行果苞剥离，得到带壳鲜榛坚果；将带壳鲜榛坚果在阴凉通风处剔除病虫果及杂质；在阴凉通风处使用榛子专用分级设备对带壳鲜榛坚果进行分级；将分选好的带壳鲜榛坚果在2±1℃的预冷库中预冷3~4天；4包装：预冷后的带壳鲜榛坚果进行包装，包装箱选用塑料周转箱、木箱或硬质带通气孔的纸箱中的任意一种，箱内还包括内衬塑料薄膜或塑料袋；5入库、堆码：将包装好的带壳鲜榛坚果置于温度：-1~0℃，相对湿度：80~85％的冷库中码垛贮藏；垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口不少于60cm处；垛底加装厚度为10~20cm的垫层；垛与垛间、垛与墙壁间距离为40~60cm。
全文数据：
权利要求：
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