龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：华南理工大学
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种基于橙皮生物碱稳定降低烤鸡肉中杂环胺含量的方法。该方法包括以下步骤：将鸡肉去掉表面脂肪和皮肤,加入橙皮生物碱和辅料制成肉糜；将肉糜压制成肉饼，置于冰箱腌渍冷藏；将肉饼涂抹食用油后进行烤制。相较于多酚对杂环胺抑制效果的不确定性及其对食品口感的不利影响，本发明所述方法可稳定高效降低烤鸡肉中杂环胺的含量，使得烤鸡肉制品食用更加安全且能保持原有风味，工艺简单，成本低，实用性强，适用于规模化生产。
主权项：1.一种基于橙皮生物碱稳定降低烤鸡肉中杂环胺含量的方法，其特征在于包括以下步骤：1将鸡肉洗净并去掉表面脂肪和皮肤,加入橙皮生物碱和辅料制成肉糜；2将肉糜压制成肉饼，置于冰箱冷藏腌渍；3将肉饼两面均匀涂抹食用油后进行烤制；步骤1中所述橙皮生物碱的准备包括以下步骤：将橙皮进行清洗、干燥、粉碎，然后加入90％乙醇水溶液并利用超声辅助加热回流法制得橙皮生物碱的醇提液，将醇提液合并后进行减压浓缩除去溶剂，再经盐酸溶液除杂、碱液处理使生物碱呈游离态、氯仿萃取然后浓缩得到橙皮生物碱的浓缩提取液，最后利用NKA-II型大孔树脂吸附并经体积比为75：25的乙醇-水溶液洗脱、浓缩和干燥后得到纯化后的橙皮生物碱；所述步骤1中橙皮生物碱的添加量为鸡肉质量的0.05～0.15％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学 一种基于橙皮生物碱稳定降低烤鸡肉中杂环胺含量的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号