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申请/专利权人：南京泛成生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种改性刺槐豆胶及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域本发明主要包括以下步骤：溶解→除蛋白→乙酰化→微波→漂白→纯化→浓缩→醇沉→干燥→粉碎，最终得到高品质刺槐豆胶；采用酸法沉淀和超声处理相结合的方式进行沉淀蛋白，提高了沉淀效率以及刺槐豆胶纯度；采用乙酰化的方式对刺槐豆胶改性，改善了刺槐豆胶的溶解性；采用乙酰化与微波相结合的方式进行改性，进一步提高了改性效率；本发明制备的高品质刺槐豆胶与常规刺槐豆胶相比，具有更高的纯度和更好的溶解性；同时本发明中的酸奶具有更好的持水力、粘度以及感官评价。
主权项：1.一种改性刺槐豆胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1溶解：将粗制刺槐豆胶粉用蒸馏水搅拌溶解，配置成溶液；2除蛋白：将溶液pH调节至酸性并持续搅拌，随后进行超声处理，最后离心并收集上清液；3乙酰化改性：将所得上清液进行乙酰化改性；4微波：将乙酰化改性后的溶液进行微波改性处理，反应结束后将pH调至中性；5漂白：采用漂白剂进行漂白处理；6纯化：采用透析法进行纯化处理；7浓缩：进行低压浓缩处理；8醇沉：采用无水乙醇进行醇沉，随后离心并收集沉淀物；9干燥：将离心所得沉淀物进行真空冷冻干燥；10粉碎：将干燥样品进行粉碎处理，即可得到精制刺槐豆胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京泛成生物科技有限公司 一种改性刺槐豆胶及其制备方法和应用
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