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申请/专利权人：熙甜(上海)生物科技有限公司
摘要：本发明属于食品技术领域，具体为一种无糖椰蓉球及其制作方法。本发明无糖椰蓉球，其原料组分为：无盐黄油、甜味剂、椰蓉、椰子粉、低筋面粉、奶粉、蛋黄、淡奶油；甜味剂为D‑阿洛酮糖或者D‑阿洛酮糖与甜菊糖苷瑞鲍迪苷M组合物。本发明经过试验研究，优选组分配比和制作工艺，得到的椰蓉球颜色金黄，奶香、椰香浓郁，表面松脆，内里松软，低甜度，低热量，防龋齿，适合小孩、能量摄入控制人群食用。
主权项：1.一种无糖椰蓉球，其特征在于，原料组分按重量配比如下：无盐黄油45-60份；甜味剂30-55份；椰蓉90-100份；椰子粉15-20份；低筋面粉20-30份；奶粉15-20份；蛋黄30-40份；淡奶油20-25份；这里所述甜味剂为D-阿洛酮糖，用量为40-50份，所述甜味剂为D-阿洛酮糖与甜菊糖苷瑞鲍迪苷M组合物，用量为30-40份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 熙甜(上海)生物科技有限公司 一种无糖椰蓉球及其制作方法
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