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申请/专利权人：株式会社明治
申请日：2021-03-12
公开（公告）日：2023-05-09
公开（公告）号：CN116096241A
专利技术分类：.干燥的和压缩的或半固体形式的奶[2006.01]
专利摘要：提供具有适合的附着力和易于处理的强度的固体食品和固体奶。固体食品是将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，所述固体食品包含一水合物晶体和无水物晶体，固体食品的表面的相对于总重量的一水合物晶体的比率与固体食品的内部的一水合物晶体的比率的差值是结晶化率的增加α重量％；固体食品的表面的相对于总重量的无水物晶体的比率与固体食品的内部的无水物晶体的比率的差值是结晶化率的增加β重量％，所述结晶化率的增加β重量％与、所述结晶化率的增加α重量％和所述结晶化率的增加β重量％之和α+β的结晶化率的增加比βα+β为0.15以上，对于平坦的面的剥离剪切应力为0.020Nmm2以下。
专利权项：1.一种固体食品，其为将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，所述固体食品包含一水合物晶体和无水物晶体，所述固体食品的表面的相对于总重量的所述一水合物晶体的比率与所述固体食品的内部的所述一水合物晶体的比率的差值是结晶化率的增加α重量％；所述固体食品的表面的相对于总重量的所述无水物晶体的比率与所述固体食品的内部的所述无水物晶体的比率的差值是结晶化率的增加β重量％，所述结晶化率的增加β重量％与、所述结晶化率的增加α重量％和所述结晶化率的增加β重量％之和α+β的结晶化率的增加比βα+β为0.15以上，对于平坦的面的剥离剪切应力为0.020Nmm2以下。
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