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申请/专利权人：联合利华知识产权控股有限公司
申请日：2019-12-13
公开（公告）日：2021-11-12
公开（公告）号：CN113645856A
专利技术分类：.将食料固定在一个不可食用的支撑件上[2016.01]
专利摘要：本发明涉及用于生产由具有从其延伸的细长构件的食用组合物组成的食品的方法，所述食用组合物的含水量小于5wt.％。本发明还涉及食用组合物以及所述食用组合物用于制备膳食或小吃的用途。
专利权项：1.用于生产由具有从其延伸的细长构件的食用组合物组成的食品的方法，所述食用组合物的含水量小于5wt.％，所述方法包括以下步骤：a提供食用成分混合物，其包含：i选自氯化钠、氯化钾、蔗糖及其组合的食用晶体材料；ii选自蔬菜、水果、草药、香料及其组合的植物物质；iii水；b如下冷却所述食用成分混合物：i冷却和搅拌所述食用成分混合物，以提供温度为-20℃至5℃，优选-15℃至0℃的冷却的混合物，以及将细长构件置于所述冷却的混合物中，或者ii将所述食用成分混合物填充在模具中，为所述模具提供细长构件，以及将所述模具与液体或气体冷冻剂接触以提供冷冻混合物，c将步骤i或ii的具有从其延伸的细长构件的冷却的混合物冻干，以获得食品。
百度查询： 联合利华知识产权控股有限公司 食品
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