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申请/专利权人：杨继新
申请日：2002-11-14
公开（公告）日：2005-06-15
公开（公告）号：CN1206348C
专利技术分类：..作为受体作用于过氧化氢（1.11）[2006.01]
专利摘要：本发明提供一种制备大蒜SOD的方法及SOD功能食品和饮料，它使制得的大蒜SOD产品既保持了SOD的酶活性，同时又有效除去大蒜特有的臭味，并延长大蒜SOD产品的保质期限。大蒜SOD功能食品和饮料，具有清除体内自由基、延缓衰老等作用，再结合大蒜本身的广谱抗菌作用，长期食用能提高机体免疫功能，使机体具有抵抗各种疾病的能力，增强机体对外界环境的适应能力，修复被放疗、化疗损伤的细胞，另外能美肤、美容，因此，是一种理想的功能性食品和饮料。
专利权项：1、一种制备大蒜SOD的方法，其特征在于包括下列工艺步骤：A、将脱皮大蒜放在pH3-5的下列混合溶液中：半胱氨酸0.01-0.05％，硫酸铜0.2％，氯化钠5％，余量为水，于0-10℃浸泡80-100小时；B、在上述处理过的大蒜中按重量比加入下列溶液进行磨浆、过滤：大蒜∶溶液＝1∶2-10其中溶液由0.2％的柠檬酸以及0.05％的柠檬酸钠组成；C、在所得过滤液中加入0.05％的山梨酸钾，0.1gKg的尼生素Nisin，在110-115℃高温瞬时杀菌2-3秒，得到含有SOD的大蒜汁；D、在上述含有SOD的大蒜汁中加入β-环糊精、阿拉伯树胶，经冷冻干燥后，得大蒜SOD粉。
百度查询： 杨继新 SOD的制备以及含SOD的功能食品
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