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申请/专利权人：张立新
申请日：1999-05-17
公开（公告）日：2001-12-12
公开（公告）号：CN1075933C
专利技术分类：
专利摘要：本发明属于冷饮食品中的酒味冰淇淋，是在各种配方的冰淇淋配方中加进该种冰淇淋配方总重量的５～１０％比例的各种优质品牌的酒，或用酒腌制其中某些成分，经过调制，冷冻而成，在香、甜、冷、滑中带有独特酒香味，可供老少人四季享用。将给企业带来可观的经济效益。
专利权项：1.一种酒味冰淇淋，包括鸡蛋、牛奶、奶粉、白砂糖、水果、玉米粉、琼脂和香料，其特征在于：在所述冰淇淋的成分中添加进总重量5～10％比例的白酒、色酒、清酒或啤酒，其制作过程为：1.先将琼脂用凉开水浸软；2.将鸡蛋打开使蛋黄和蛋清分开，并将浸软的琼脂冲入，搅拌均匀；3.将牛奶烧开；4.将蛋黄、玉米粉、白砂糖混合搅拌均匀后，冲入烧开的牛奶中搅拌均匀；5.奶粉用凉开水调成糊状，并冲入已配制的牛奶中搅拌均匀；6.放置在小火上烧开即离开火焰；7.用消毒灭菌的筛子或无菌纱布过滤一遍；8.缓慢冲入占所有配方总重量5～10％的上述酒中的一种及1‰食用香精，边冲边搅拌；9.放入冰箱冷冻在-5℃下冷冻1小时；10.分装在适当的大小容器中即成为可供销售，食用的酒味冰淇淋。
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