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申请/专利权人：天宁香料（江苏）有限公司

摘要：本发明公开了一种华莱士瓜味香精，该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵、瓤香韵和华莱士瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为：清香韵7～10份、甜香韵12～15份、果香韵20～25份、瓤香韵5～8份、华莱士瓜浓缩液45～50份。该方法首先将华莱士瓜榨汁后，用水稀释，然后通过大孔树脂吸附，用食用酒精冲洗后制得华莱士瓜浓缩液；分析华莱士瓜浓缩液的香气成分，得到香成份数据，由清香韵、甜香韵、果香韵、瓤香韵构成；配制成华莱士瓜味香精，该制备方法运用华莱士瓜果提取物和香精调配技术，调配出沁香诱人的华莱士瓜及其衍生的瓜类香精。得到的华莱士瓜味香精自然感和天然感好。

主权项：一种华莱士瓜味香精，其特征在于：该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵、瓤香韵和华莱士瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为：清香韵7～10份、甜香韵 12～15份、果香韵20～25份、瓤香韵 5～8份、华莱士瓜浓缩液45～50份；清香韵由下列香原料组成：顺式‑6‑壬烯醛0.4～0.6份、叶醇1.8～2.3份、己醇1.7～2.2份、顺式‑6‑壬烯醇3.5～4.5份、顺式‑3‑壬烯醇1.8～2.4份、辛醇0.7～1.4份、桉叶素0.7～1.5份、己醛0.4～0.7份、庚醛0.3～0.7份、壬醛0.3～0.7份、3.6‑壬二烯醇1.8～2.5份；甜香韵由下列香原料组成：苯甲醇8～10份、乙酸苄酯1.7～2.5份、2‑甲基丁醇2.5～3.5份、苯丙醇0.7～1.2份、乙酸苯乙酯1.5～2.4份、丁香酚0.6～1.5份、乙酸苯丙酯1.5～2.5份、苯乙醛1.8～2.7份、苯乙醇3.5～4.5份；果香韵由下列原料组成：乙酸乙酯28～35份、乙酸丙酯0.8～1.3份、乙酸丁酯2.5～3.5份、乙酸异丁酯3～4份、乙酸2‑甲基丁酯3.2～4.2份、乙酸己酯1.2～2份；丙酸乙酯0.6～1.3份、丁酸甲酯0.15～0.3份、丁酸乙酯1.2～2份、异丁酸乙酯0.1～0.3份、2‑甲基丁酸甲酯0.15～0.25份、2‑甲基丁酸乙酯0.4～0.6份；己酸乙酯0.2～0.4份、甜橙油0.05～0.12份、柠檬油0.05～0.12份；瓤香韵由下列原料组成：乙醛1～2.5份、2‑甲硫基乙酸乙酯1～2.5份、乙缩醛0.8～1.5份、3‑甲硫基丙醇0.5～1.4份、菠萝乙酯1.6～2.4份、乙酸菠萝酯1.5～2.5份、硫代丁酸甲酯1～2.5份。

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