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摘要：本发明公开一种养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干脯制备方法，属于功能食品技术领域。所述的养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干脯的原料包括玉木耳、蜂蜜、柚子、蓝莓、生姜、百香果、红枣等；其制备方法为:首先将玉木耳泡发后进行一次熟化，一次熟化结束后加入果酱调配，调配后进行酶解，再进行二次熟化，并加入结冷胶复配，把复配好的玉木耳进行热风‑真空冷冻联合干燥，干燥后杀菌、包装即可制得成品，该制备方法对护色工艺、产品风味、产品形式进行改进优化，通过利用配制的果酱提高玉木耳脯的风味，利用高温烘烤提高果脯的便携性，并为玉木耳产品的开发增加了附加值。
主权项：1.一种养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干脯，其特征在于：该养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干脯以优质玉木耳为原料，并以蜂蜜、柚子、蓝莓、生姜、百香果、红枣、海藻糖、蔗糖、水溶性戊聚糖、纤维素酶、果胶酶、结冷胶、柠檬酸、维生素C、氯化钙溶液及纯净水为辅料；其中原辅料按下述质量比或百分比添加：玉木耳:蓝莓＝5:1；玉木耳:柚子＝5:1；玉木耳:百香果＝7:1；玉木耳:红枣＝5:1；玉木耳:生姜＝7:1且蜂蜜量为玉木耳的5％、蔗糖添加量为12％、12％的混合糖液30％海藻糖、40％蔗糖、30％水溶性戊聚糖、纤维素酶添加量3％，果胶酶添加量5％、结冷胶添加量2％、柠檬酸添加量0.3％、维生素C添加量0.08％、CaCl2溶液添加量0.8％。
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百度查询： 吉林省养易多科技有限公司 吉林农业大学 一种养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干（脯）及其制备方法
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