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摘要：本发明提供一种改性椰子粕分离蛋白的制备工艺，涉及分离蛋白制备技术领域。所述改性椰子粕分离蛋白的制备工艺主要为将椰子粕分离蛋白水化后采用超声辅助pH偏移处理进行改性。本发明克服了现有技术的不足，采用两种物理处理方法无热处理，且不使用额外化学试剂，在保证生产和使用安全的基础上起到协同增效的作用，改善椰子粕分离蛋白溶解度低、乳化效率低、乳液不稳定容易发生絮凝和分层的问题，综合提升椰子粕分离蛋白的加工性能和使用性能，通过改变其空间结构从而提高椰子粕分离蛋白的溶解度与乳化活性。
主权项：1.一种改性椰子粕分离蛋白的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：S1、将椰子粕分离蛋白溶解至PBS溶液中进行搅拌水化处理，得椰子粕分离蛋白溶液备用；S2、对椰子粕分离蛋白溶液采用超声辅助pH偏移处理，且超声辅助pH偏移处理包括以下方式：S2-1、先超声后酸性pH偏移处理：将椰子粕分离蛋白溶液先采用超声处理后再调节pH值至1.0-4.0进行搅拌处50-80min，再调节pH值为7.0结束改性，得改性椰子粕分离蛋白溶液，将改性椰子粕分离蛋白溶液离心，取上清液冻干为改性椰子粕分离蛋白；S2-2、先超声后碱性pH偏移处理：将椰子粕分离蛋白溶液先采用超声处理后再调节pH值至10.0-13.0进行搅拌处理50-80min，再调节pH为7.0结束改性，得改性椰子粕分离蛋白溶液，将改性椰子粕分离蛋白溶液离心，取上清液冻干为改性椰子粕分离蛋白；S2-3、先酸性pH偏移后超声处理：将椰子粕分离蛋白溶液调节pH值至1-4进行搅拌处50-80min，再调节pH值为7.0，后进行超声处理，超声结束，得改性椰子粕分离蛋白溶液，将改性椰子粕分离蛋白溶液离心，取上清液冻干为改性椰子粕分离蛋白；S2-4、先碱性pH偏移后超声处理：将椰子粕分离蛋白溶液调节pH值至10.0-13.0进行搅拌处50-80min，再调节pH值为7.0，后进行超声处理，得改性椰子粕分离蛋白溶液，将改性椰子粕分离蛋白溶液离心，取上清液冻干为改性椰子粕分离蛋白。
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百度查询： 海南大学 一种改性椰子粕分离蛋白的制备工艺
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