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摘要：本发明提供了一种高含量OPO油脂混合物及其制备方法，利用具有特定原料进行酯交换反应，通过对温度的精细化控制，解决了横向对流引起的酯交换脂肪酶沉降分布程度不均、酶促酯交换反应局部不充分的问题。该方法制备获得的OPO结构脂进一步提高了OPO和SN‑2位棕榈酸的含量，并显著降低了棕榈酸甘油酯的含量，为OPO结构脂在食品领域提出了新的产业标准，具有重要意义。
主权项：1.一种高含量OPO油脂混合物的生物合成方法，其特征在于：将熔点55-65℃的棕榈硬酯与油酸含量70-90wt%的长链脂肪酸按1:4-10的质量比混合，加入到含有固定化酯交换脂肪酶的反应体系中，维持在第一温度；将惰性气体以连续鼓泡或间歇鼓泡的方式通入反应体系中，连续化反应84-108h获得初级产物；所述反应体系中最高局部温度与最低局部温度之差不超过2℃；将所述初级产物经脱酸、脱色、脱臭处理获得1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯。
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百度查询： 赞宇科技集团股份有限公司 一种高含量OPO油脂混合物及其制备方法
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