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申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司
摘要：本发明提供了一种麦芽溶解均一性的评价方法，属于麦芽性能评价技术领域。该评价方法基于大麦萌发均匀度以及大麦萌芽率50％时，萌芽大麦和未萌芽大麦中NAD‑苹果酸脱氢酶MDH的差值％进行评价。该方法明确了萌发均匀度的概念，结合浸麦过程中苹果酸脱氢酶的酶活差值，在浸麦结束后即可提前预测制麦结束后成品麦芽溶解的均一性，该评价方法快速、准确，对浸麦和后期发芽工艺的调整具有指导意义。
主权项：1.一种麦芽溶解均一性的评价方法，其特征在于，基于大麦萌发均匀度以及大麦萌芽率50％时，萌芽大麦和未萌芽大麦中NAD-苹果酸脱氢酶MDH的差值％进行评价。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 一种麦芽溶解均一性的评价方法
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