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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明属于蛋白分离技术，具体涉及一种高白度大豆分离蛋白及其制备方法；所述制备方法具体为：豆粕粉碎后经过臭氧气体处理、碱液萃取、酸液沉淀、中和后，获得所述大豆分离蛋白。本发明利用臭氧气体提供的分离蛋白制备技术具有绿色、安全、操作简单，且所得产品高白度、低异黄酮含量等优点。该技术可使大豆分离蛋白的白度从71提高到78以上；所获得的大豆分离蛋白粉中大豆异黄酮含量从253降低到209mg每100g大豆分离蛋白，适合开发低异黄酮含量的婴幼儿用品；此外，本发明中所使用的臭氧气体不会影响制得的大豆分离蛋白溶解度和凝胶性等功能特性。
主权项：1.一种高白度大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，豆粕粉碎后经过臭氧气体处理、碱液萃取、酸液沉淀、中和后，获得所述大豆分离蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种高白度大豆分离蛋白的制备方法
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