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申请/专利权人：杭州向田科技有限公司
摘要：本发明公开了一种具有较好形态结构慢消化米饭的制备方法，属于食品加工领域。本发明具有较好形态结构慢消化米饭的制备方法包括：将淘洗过后的大米置于上锅，水置于下锅，上锅和下锅可分体也可合体，水通过内置件实现上升或下降，水上升至上锅对大米进行浸泡或煮饭，水下降至下锅对米饭进行蒸制；蒸煮结合过程分为四个阶段：浸泡—第一次沥水后蒸制—煮饭—第二次沥水后蒸制，即得。该方法特点为：低温浸泡、两段补水、两段沥水、米水分离高温蒸制、米水结合时间短，最终得到具有较好米饭形态保持完整性、慢消化速率的米饭。
主权项：1.一种具有较好形态结构慢消化米饭的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下：将淘洗过后的大米置于上锅，水置于下锅，上锅和下锅可分体也可合体，水通过内置件实现上升或下降，水上升至上锅对大米进行浸泡或煮饭，水下降至下锅对米饭进行蒸制；蒸煮结合过程分为四个阶段：浸泡—第一次沥水后蒸制—煮饭—第二次沥水后蒸制，即得。
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百度查询： 杭州向田科技有限公司 一种具有较好形态结构慢消化米饭的制备方法
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