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申请/专利权人：湖北健肽生物科技有限公司
摘要：本发明涉及低聚肽制备技术领域，具体为一种具有抗氧化活性的玉米低聚肽制备工艺。本发明制得的玉米低聚肽克服了玉米蛋白粉酶解水解度低、与金属盐螯合率差、适用性差、抗氧化性能不足，抗菌性以及储存稳定性低的问题。本发明通过对玉米黄粉经过淀粉酶解，纤维素酶解，蛋白酶解，控制酶解参数，提高玉米黄粉的水解度；通过调整螯合过程中肽盐比以及温度、时间，提高螯合效果；通过使用酸性、碱性、中性蛋白酶，调整酶解pH，降低重均分子量，提高吸收效率；通过控制金属盐种类以及摩尔比，提高玉米多聚肽的抗氧化能力；使用异抗坏血酸以及四甲基草酸铵作为pH调节剂，喷雾干燥制得的玉米低聚肽，储存稳定性增加。
主权项：1.一种具有抗氧化活性的玉米低聚肽制备工艺，其特征在于：所述玉米低聚肽的制备工艺包括以下步骤：将玉米黄粉加入碳酸氢钠溶液中，搅拌均匀制得混合溶液；将所述混合溶液超声清洗，沥干制得处理黄粉；向所述处理黄粉中分别加入淀粉酶、纤维素酶，酶解反应，水洗干燥得到玉米蛋白；将所述玉米蛋白用高速万能粉碎机粉碎，过筛制得玉米蛋白粉；称取所述玉米蛋白粉配制成浓度为3％-12％的悬浊液；将所述悬浊液使用磷酸氢钠缓冲液调节酶解pH至3.0-11.0，预热至40-55℃，加入蛋白酶，用量为所述玉米蛋白粉质量的5％-12％，酶解时间为6-15h制得蛋白酶解液；将所述蛋白酶解液降中加入沸水中灭酶20min，500rmin条件下离心30min，上清液喷雾干燥制得玉米低聚肽前体；将所述玉米低聚肽前体配制成质量分数为10％的玉米低聚肽水溶液；向所述玉米低聚肽水溶液中加入pH调节剂调节螯合pH为4-10，加入金属盐，螯合反应制得反应体系；将所述反应体系冷却至室温，加入95％乙醇进行醇沉，静置过夜制得处理液；将所述处理液离心取出沉淀，置于真空干燥箱中，40℃干燥2h，得到所述玉米低聚肽；所述金属盐包括金属盐一与金属盐二；所述金属盐一与所述金属盐二的摩尔比为1-2:1-3。
全文数据：
权利要求：
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