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申请/专利权人：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所;中国热带农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明涉及一种腰果梨果汁制备方法，本发明中的腰果梨经过清洗消毒、冷冻、解冻、压榨、过滤、离心除渣、冷却贮藏后，加入环糊精和蜂蜜调配，最后灌装低温灭菌，贮藏于0‑15℃下15‑60天。本发明采用低温离心除渣，果汁中单宁等大分子类物质溶解度降低，在离心力的作用下进一步除去，不仅提高了果汁的澄清度，同时保留了腰果梨中大部分营养成分，制备方法绿色安全，本发明制备的腰果梨果汁口感清甜、保留了腰果梨大部分水溶性成分及微量元素，单宁含量低，口感较好，非常适合人们饮用。
主权项：1.一种腰果梨果汁制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1清洗消毒：将成熟腰果梨置于鼓泡式臭氧清洗池中清洗消毒；2冷冻：将清洗后的腰果梨冷冻；3解冻：将冷冻后的腰果梨置于千级无菌间的解冻槽中解冻；4压榨：将解冻后的腰果梨置于已消毒处理的压榨机中压榨，实现果汁和果渣分离；5过滤：将压榨后的所述果汁置于200目袋式过滤袋中过滤，除去杂质，收集滤液为果汁；6离心除渣：将果汁冷却后在离心机中离心脱除杂质后静置贮藏，冷却温度为2-10℃时，贮藏时间为6-24h；7调配：加入环糊精和蜂蜜混匀加入至果汁中,所述β-环糊精添加量为0.05-1％和蜂蜜添加量为1-5％；8灌装和灭菌：将调配好的果汁灌装，并在低温下灭菌，贮藏在0-15℃保鲜15-60天。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 中国热带农业科学院农产品加工研究所 一种腰果梨果汁制备方法
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