龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：陕西科技大学
摘要：本发明公开了一种植物基人造肉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明公开的植物基人造肉，通过采用改性细菌纤维素，促进长链纤维素部分水解为短链纤维素，降低了细菌纤维素的硬度，改性纤维素与大豆蛋白混合挤出，更好的模拟肌肉纤维的口感；同时通过卡拉胶包覆细菌纤维素制备凝胶微球，卡拉胶遇高温溶解，使得内部的细菌纤维素暴露出来，增强咀嚼口感，细菌纤维素可以作为脂肪替代物，模拟肥肉丰厚滑润的口感；将凝胶微球浸泡于肉味香精溶液中，卡拉胶的多孔结构使肉味浸入微球内，细菌纤维素自身的超细纤维网状结构可以锁住肉味，并逐渐缓释，解决植物肉香味稳定性差的问题。
主权项：1.一种植物基人造肉，其特征在于，以重量份数计，所述植物基人造肉的原料包括：大豆蛋白20-30份、谷朊粉5-10份、改性细菌纤维素5-10份、肉香微球10-15份、淀粉4-7份、营养强化物1.5-2.5份和水20-35份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 陕西科技大学 一种植物基人造肉及其制备方法和应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号